Actualmente en un mundo convulsionado por la pandemia del coronavirus, hay escasez de carne, muchos supermercados han reducido la venta de cerdo, pollo y carne de res a sus clientes, pero esto no debería verse como un problema sino como una oportunidad para empezar una dieta más saludable, de hecho, la dieta que ha sido reconocida con la más saludable del mundo: la mediterránea.
«A pesar de que se llama dieta mediterránea, en realidad no es una dieta», dijo el dietista registrado en Atlanta Rahaf Al Bochi, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, en una entrevista previa con CNN. «No te dice qué comer y qué no comer. Es un estilo de vida que fomenta el consumo de todos los grupos de alimentos, pero da más peso a los que tienen los mayores beneficios para la salud», dijo Al Bochi.
Hay un énfasis importante en frutas, verduras, granos, nueces y semillas. El pescado y otros mariscos se consumen al menos dos veces por semana. El queso y el yogurt aparecen diaria a semanalmente en porciones moderadas; el pollo y los huevos están bien en ocasiones, pero el consumo de otras carnes y dulces es muy limitado.
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En la dieta mediterránea se comen muchas verduras y se usan todo tipo y color de ellas para obtener la gama más amplia de nutrientes, fitoquímicos y fibra. También es común cocinar, asar o decorar con hierbas y un poco de aceite de oliva virgen extra. Lo ideal es mantenerse alejado del aceite de coco y palma, pues, aunque son de origen vegetal, esos aceites son ricos en grasas saturadas que elevarán el colesterol malo.
Estudios han demostrado que llevar una dieta mediterránea es benéfico para reducir el riesgo de diabetes, colesterol alto, enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y algunos tipos de cáncer. También se ha demostrado que comer de esta manera fortalece los huesos, mejora la salud del cerebro y evita la demencia y la depresión. Y es bueno para la pérdida de peso saludable.