La llegada del otoño marca una transición en los hábitos culinarios hacia recetas pensadas para las noches más frescas del año. La cocina de temporada suele incorporar ingredientes aromáticos y preparaciones cálidas que renuevan los platillos cotidianos.
Una de las propuestas para el menú es una adaptación del clásico tiramisú italiano. Esta versión de otoño combina queso mascarpone con puré de calabaza y la mezcla de especias del té masala chai, ofreciendo una opción dulce orientada a la época.
Para el plato fuerte, la preparación incluye una sartén de tacos de carne de res elaborada con frijoles negros, queso cheddar y un aderezo cremoso de yogur con chipotle. La receta funciona además como una alternativa para conmemorar el Mes de la Herencia Hispana a través de ingredientes representativos de la tradición regional en otoño.
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Tiramisú de Calabaza y Chai
Dale un toque especial a la hora del postre con esta delicada versión de un clásico. El Tiramisú de Calabaza y Chai combina capas de cremoso queso mascarpone y puré de calabaza con bizcochos de soletilla (Ladyfingers) remojados en un intenso concentrado de masala chai. Cada bocado ofrece las reconfortantes notas del chai y el cacao, equilibradas con el suave dulzor del azúcar morena y el jarabe de arce. Refrigéralo durante un par de horas para que los sabores se integren y adquiera una textura firme, cremosa y reconfortante.
Ingredientes
- 1 lata de puré de calabaza
- 8 onzas de queso mascarpone
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 taza de crema para batir
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 2 tazas de concentrado de masala chai
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 24 bizcochos de soletilla (Ladyfingers)- (2 paquetes de 7 oz)
- 2 cucharadas de cacao en polvo
Preparación
- En un bowl grande, mezcla el puré de calabaza, el queso mascarpone y el azúcar morena hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- En un bowl mediano, agrega la crema para batir y el jarabe de arce. Bate a velocidad baja con una batidora de mano hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega la crema batida al bowl con la mezcla de calabaza y mascarpone e incorpórala suavemente con movimientos envolventes hasta que todo esté bien integrado.
- Vierte el concentrado de masala chai y el azúcar granulada en un recipiente poco profundo. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
- Sumerge brevemente cada bizcocho de soletilla en el concentrado de chai para que absorba el líquido sin empaparse demasiado. Cubre el fondo de un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con una capa de bizcochos. Cubre esta primera capa con la mitad de la mezcla batida de calabaza y mascarpone. Usa el dorso de una cuchara para extenderla y formar una capa uniforme. Repite el proceso una vez más.
- Una vez terminada la última capa, espolvorea con cacao en polvo y cubre bien el molde con plástico adherente. Refrigera durante al menos dos horas antes de servir.
Sartén de tacos de carne de res ricos en proteína y salsa de yogur con chipotle
Esta sartén de tacos de carne de res rica en proteína, combina carne molida sazonada, frijoles negros, tomates, pimientos y queso cheddar derretido en un solo plato sustancioso. Para darle el toque final, se agrega una salsa cremosa de yogur con chipotle y un delicioso sabor ahumado, además de cilantro fresco y aguacate. ¡Es una cena fácil y llena de sabor que toda la familia puede disfrutar!
Ingredientes para la sartén de tacos de carne de res
- 1 cucharada de aceite o mantequilla
- 1 cebolla morada pequeña finamente picada
- 1/2-1 chile jalapeño o serrano finamente picado
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 pimiento morrón grande cortado en tiras
- 1 lb de carne molida de res
- 1 lata de frijoles negros escurridos
- 1 lata de 28 oz de tomates triturados
- 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
- Jugo de 1/2 lima
- 1/2 taza de cilantro finamente picado
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1-1 1/2 cucharaditas de sal
- Pimienta negra al gusto
Ingredientes para la salsa de yogur con chipotle
- 1 taza de yogur griego
- 1-2 chiles chipotle enlatados en salsa adobo
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Jugo de 1/2 lima
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1-2 cucharadas de agua para diluir la salsa hasta obtener la consistencia deseada
Ingredientes adicionales para servir
- Cilantro picado
- Aguacate cortado en rebanadas
- Chips de tortilla
Por: Savor Recipes
Noticias Newswire
