Ideas de recetas para Cuaresma y Semana Santa

Lasaña de champiñones al ragú con salsa bechamel de cebolla

Ingredientes para la lasaña

• 1 libra de láminas de lasaña
• 1 taza de queso fontina

Ingredientes para los champiñones

• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 libra de champiñones portobello sin tallo y en láminas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 taza de vino tinto
• 5 onzas de champiñones shiitake o una mezcla de champiñones

Ingredientes para la salsa bechamel

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de chalota picada
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación

• Precalienta el horno a 375 °F.
• Lleva a ebullición una olla grande con agua y 1 cucharada de sal. Agrega las láminas de lasaña y cocina durante 10 minutos removiendo ocasionalmente. Escurre y reserva. Tip: Después de escurrir coloca las láminas sobre un paño de cocina para evitar que se peguen mientras se enfrían; usa pinzas.
• Para preparar los champiñones derrite la mantequilla en una olla grande tipo Dutch oven. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Incorpora los champiñones y mezcla suavemente para cubrirlos. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que comiencen a dorarse. Sazona con el tomillo y la sal. Añade el vino raspando el fondo de la olla para desprender los sabores y lleva a un hervor suave. Cocina otros 5 minutos hasta que el líquido se reduzca. Apaga el fuego y reserva.
• Para la salsa bechamel calienta el aceite a fuego medio en una cacerola de fondo grueso. Agrega la chalota y sofríe removiendo hasta que esté suave unos 3 minutos. Incorpora la harina y cocina removiendo durante unos 3 minutos; debe tener la textura de arena húmeda. Añade la leche poco a poco batiendo constantemente y lleva a un hervor suave. Continúa batiendo hasta que la mezcla empiece a espesar. Baja el fuego al mínimo y cocina a fuego muy bajo removiendo con frecuencia con un batidor y raspando el fondo y los bordes con una espátula de silicona durante 10 a 15 minutos hasta que la salsa esté espesa.
• Apaga el fuego y agrega el queso parmesano, la sal y la pimienta batiendo hasta integrar.
• Para armar la lasaña, extiende un poco de salsa en el fondo de un refractario de 9 x 13 pulgadas y 2 pulgadas de profundidad. Coloca una capa de láminas de lasaña, luego más salsa, después un tercio de los champiñones y 1/4 de taza de queso fontina rallado. Repite dos veces más formando capas de las láminas, la salsa, los champiñones y el queso fontina. Termina con una última capa de láminas y salsa y espolvorea el resto del queso fontina.
• Hornea durante unos 45 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Al sacarla del horno deja reposar unos 10 minutos antes de servir.

Conchas rellenas de queso ricotta y queso cottage

Déjate envolver por el confort casero de estas Conchas Rellenas De Queso Ricotta Y Queso Cottage: conchas de pasta jumbo rellenas con una mezcla cremosa de queso ricotta, queso cottage (para un extra de cremosidad), hierbas y queso mozzarella, todo horneado en una generosa capa de salsa marinara burbujeante.

Ingredientes

• 35 conchas de pasta jumbo
• 3 1/2 tazas de queso ricotta
• 1 taza de queso cottage
• 2 a 3 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 taza de espinaca
• 1 jalapeño
• 10 dientes de ajo
• 2 Cebollines
• 1/2 taza de cilantro
• 1/2 taza de perejil
• 2 cucharadas de cada condimento: ajo en polvo, cebolla en polvo y condimento italiano
• 6 a 8 tazas de salsa marinara
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o spray antiadherente (para engrasar el refractario)

Preparación

• Precalienta el horno a 375 °F.
• Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Cocina las conchas según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
• Para el relleno en un bowl grande mezcla el queso ricotta, el queso cottage, la espinaca, el ajo, el jalapeño el cebollín, el cilantro, el perejil y los condimentos. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta obtener una preparación cremosa y bien integrada.
• Extiende 1/2 taza de salsa marinara en el fondo de un refractario previamente engrasado.
• Rellena cada concha con la mezcla de quesos (aproximadamente 1 cucharada bien colmada por concha) y colócalas bien juntas dentro del refractario.
• Vierte el resto de la salsa marinara de manera uniforme sobre las conchas rellenas y distribuye el queso mozzarella por encima.
• Cubre ligeramente con papel aluminio y hornea durante 20 minutos. Retira el aluminio y hornea 10 minutos más hasta que esté burbujeante y dorado por encima.
• Deja reposar 5 minutos antes de servir. Decora con albahaca o perejil fresco adicional si lo deseas.

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Bocaditos de queso cheddar y champiñones

Disfruta de la deliciosa combinación de queso cheddar intenso y champiñones sabrosos con estos irresistibles Bocaditos De Queso Cheddar y Champiñones. Este aperitivo encantador combina sin esfuerzo sabores terrosos y texturas cremosas en porciones perfectas para un solo bocado. Con una capa dorada y ligeramente crujiente que envuelve un relleno lleno de sabor, seguro conquistarán tu paladar y te dejarán con ganas de más. Son ideales para tu próxima reunión o como snack de media tarde, además son un éxito garantizado para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 tazas de champiñones blancos rebanados
• 1/2 taza de cebollas verdes (cebollines) en rodajas incluyendo la parte verde
• 6 rebanadas de pan rústico cortadas en cubos
• 2 tazas de queso cheddar rallado bajo en grasa
• 2 tazas de leche sin grasa o baja en grasa
• 2 tazas de sustituto de huevo
• 1 cucharadita de salsa picante roja o verde
• 1/4 cucharadita de sal (opcional)

Preparación

• Precalienta el horno a 350 °F.
• Rocía un refractario cuadrado de vidrio o cerámica de 8 x 8 pulgadas con spray antiadherente; reserva.
• En una sartén mediana a fuego medio derrite la mantequilla y agrega los champiñones. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente dorados en los bordes. Incorpora la cebolla verde y reserva.
• Coloca la mitad de los cubos de pan en el refractario preparado para hornear. Distribuye encima la mitad de la mezcla de champiñones y la mitad del queso. Añade otra capa con el resto del pan y la mezcla de champiñones; reserva.
• En un bowl grande bate la leche, el sustituto de huevo, la salsa picante y la sal (si la usas) hasta que todo esté bien integrado.
• Vierte la mezcla de leche sobre los cubos de pan y espolvorea con el resto del queso. (Sugerencia para preparar con anticipación: cubre el refractario con papel aluminio y refrigera de 8 a 10 horas antes de hornear).
• Hornea cubierto durante 45 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 15 minutos más o hasta que la superficie esté inflada y el queso dorado en los bordes. Deja reposar 5 minutos y corta en cuadrados para servir.

Tostadas de pescado ennegrecido con salsa de sandía

Una combinación vibrante de pescado sazonado con especias y salsa fresca de sandía, servida sobre tostadas crujientes; una opción ligera y llena de sabor, perfecta para los viernes de Cuaresma o para compartir durante el fin de semana de Pascua, o cualquier día de la Semana Santa.

Ingredientes para la salsa

• 2 tazas de sandía sin semillas, cortada en cubitos de 1/2 pulgada
• 1/4 de taza de cebolla morada picada
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado

Ingredientes para el pescado

• 4 cucharadas de la mezcla de especias para ennegrecer
• 4 filetes de 5 onzas de tilapia (o lenguado, bacalao, bagre, fletán o platija) (5 onzas)
• 2 cucharadas de aceite de canola

Ingredientes para las tostadas

• 2 tazas de repollo rallado
• 2 tomates medianos, picados (aproximadamente 3/4 de taza)
• 2 aguacates maduros, sin semilla, pelados y cortados en cubitos
• 8 tostadas de maíz
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado

Preparación

• Para la salsa, en un tazón grande, mezcla suavemente la sandía, la cebolla morada, el jugo de limón y el cilantro. Cubre con plástico para envolver y refrigera hasta servir, hasta 1 hora.
• Para el pescado, espolvorea uniformemente ambos lados de cada filete con 1 cucharada de la mezcla de especias para ennegrecer. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
• Agrega 2 filetes y cocínalos por aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos.
• Transfiere a un plato y mantenlos calientes. Repite con los 2 filetes restantes.
• Para las tostadas, divide el repollo, los tomates y los aguacates entre las 8 tostadas. Cubre cada tostada con medio filete de pescado y aproximadamente 1/4 de taza de salsa de sandía. Espolvorea cada tostada con 1 cucharada de queso feta. Sírvelo inmediatamente.

Tilapia a la parmesana

Este plato delicioso y fácil de hornear es una combinación de sabores y texturas que cubre delicadamente los filetes de tilapia con una sabrosa mezcla de yogur griego y queso parmesano. La tilapia se hornea hasta obtener un dorado perfecto con una corteza dorada y crujiente que complementa el pescado tierno y hojaldrado. Con cada bocado, saborearás una combinación crujiente con el suculento pescado, lo que hace de esta receta una opción deliciosa para una cena fácil de preparar.

Ingredientes

• 1 libra de tilapia cortada en 4 trozos
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ¾ de taza de yogur natural estilo griego
• 1 cucharadita de salsa picante
• ¼ de taza de pan rallado o panko
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de harina de maíz

Preparación

• Precalienta el horno a 400 F. Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear grande con borde y cubre ambas con aceite en aerosol.
• Seca la tilapia con toallas de papel. Espolvorea ambos lados de cada trozo de pescado con sal y pimienta. Pon a un lado.
• En un tazón grande, mezcla el yogur, 2 cucharadas de agua y la salsa picante. En otro tazón grande, mezcla el pan rallado, el queso parmesano y la harina de maíz.
• Sumerge uno de los trozos de pescado en la cobertura de yogur y cúbrelo por ambos lados. Desliza el exceso de yogur nuevamente en el tazón y luego sumérgelo en la capa de queso parmesano volteándolo varias veces para asegurarte de que ambos lados estén completamente cubiertos. Coloca el pescado rebozado sobre la rejilla y repite con los trozos restantes.
• Hornea en el horno durante 12 a 15 minutos o hasta que los trozos de pescado más gruesos comiencen a desmenuzarse en el medio. Retira del horno y sirve.

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