Cuando Guillermo IV de Baviera en 1516 dictó la Ley de la pureza cervecera, no imaginaba que más de medio milenio después estarían en escena Mengistu y Richard Koilor. Ellos son dos maestros cerveceros de Filadelfia que han colocado en el mercado dos “cocciones” de antología.
Los hermanos Koilor ya han bañado en la pila del bautismo a más de un docena cervezas artesanales. Sin embargo están contentos por sus dos nuevos bebés. Este mes ha debutado su Nubian Brown Ale. Es una cerveza con toques de pan recién horneado, nuez y café de tostado medio. La segunda es la Prolific Hazy IPA. Tiene toques de néctar de mango, guayaba y piña. Una tercera cerveza titulada Who You Wit? – una Witbier de estilo belga, saldrá a la venta en mayo.
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Su salida al mercado ha estado de la mano de FCM Hospitality y Mainstay Independent Brewin. Y cómo no ayudar a estos geniales irreverentes. “Nos gustaría poner nuestro propio sello, ya sabes, nuestra cultura en la cervecería. Además, no hemos conocido a nadie que haya nacido y criado en Filadelfia y que tenga una cervecería artesanal”, dijeron los Koilor.
Mengistu y Richard Koilor
Estos emprendedores en el área de los cocidos de cebada son Mengistu y Richard Koilor. Ellos están al frente de Two Locals Brewing Company en Filadelfia. El objetivo de los hermanos es abrir la primera cervecería de ladrillo y grifo de propiedad afro de Filadelfia.
Sus voces han recibido amplificación en diversos medios de comunicación. Ellos han manifestado querer “lanzar una gran cerveza artesanal de la que podamos estar orgullosos. Pero a la vez tenemos una misión social más amplia”, dijo.
“Hay un porcentaje muy pequeño de cervecerías artesanales en EEUU y creo que los afroamericanos representan el 1%. Eso tiene que cambiar”. “Mucha gente se ha alegrado de que hayamos sacado esa cerveza porque hay muchas IPAs. Están contentos de poder conseguir un estilo de cerveza que no ven tan a menudo”, dijeron.
Amor cervecero
El amor por los cerveceros es ancestral. Samuel Pepys, un diarista que registró el impacto de la Gran Peste de 1665, lloró entre los muertos a su cervecero. Ese carisma está en el alma de los hermanos Mengistu y Richard Koilor.
Los hermanos Koilor, criados en el oeste de Filadelfia, empezaron en 2016 elaborando su cerveza en casa. “Cuanto más nos adentramos en la industria cervecera, más nos damos cuenta de la falta de cerveceros de piel oscura y de cervecerías de propiedad afro”, dijo Richard Koilor.
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“Queremos una buena ubicación en la que podamos formar parte de la comunidad. Deseamos crecer con ella de la manera que podamos”, explicó Mengistu Koilor. Criados en el oeste de Filadelfia estos cerveceros viven el sueño.
“Se trata de conseguir que los bancos se sientan cómodos con nuestro modelo de negocio. También de tener algún tipo de financiación en nuestro haber. Es una forma de poder acudir a la mesa con cierta ventaja”.
Las cervezas Nubian y Prolific de Two Locals pueden comprarse por Internet o en Craft Hall.
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