En el Mes de la Herencia Hispana se celebran muchas cosas, pero una de las más importantes es celebrar la gastronomía, pues es la unión de culturas e historias de los pueblos. Al respecto, un estudio patentado y realizado por National Pork Board, aseguró que los hispanos compran carne de cerdo principalmente por su sabor.
La principal regla para poder disfrutar saludablemente de la carne de cerdo es cocinarla bien. Se recomienda cocinarla con la ayuda de un termómetro de carne, hasta que marque entre 145 ºF (jugosa) y 160 ºF (al punto). La carne molida de cerdo siempre deberá cocinarse a 160 ºF.
Para celebrar el Mes de la Herencia Hispana, esta receta es ideal, además es realizada por el presentador de televisión Jorge Bernal y la estilista de celebridades Karla Birbragher.
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INGREDIENTES (6 PERSONAS)
- 2 racimos de col rizada fresca, sin tallos ni costillas, cortados en trozos pequeños
- ½ taza de arándanos o cerezas secas
- ½ taza de fruta fresca como manzanas, bayas, etc.
- ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
- ½ taza de semillas de girasol
- ½ taza de queso fresco
- El jugo de una naranja mediana
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ a ½ taza de vinagre de jerez
- ⅛ cdta. de canela molida
- ½ taza de miel
Lomo de cerdo y glaseado de mostaza
- 2-3 solomillos de cerdo (quitar la piel plateada)
- Aceite de oliva para pincelar sobre la carne de cerdo
- Sal marina o kosher y pimienta negra recién molida
- ½ taza de mostaza de grano entero
Para la ensalada, combina los cinco ingredientes sólidos con la col rizada cortada en un tazón grande.
Bate por separado los ingredientes de la vinagreta y mezcla con la ensalada. Revolver con las manos funciona mejor para incorporar completamente los sabores en cada pieza de la col rizada.
Refrigera durante al menos una hora (mientras trabajas con el cerdo) para permitir que se desarrollen los sabores.
Para la carne de cerdo, calienta tu parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto.
Frota la mostaza y pincela los solomillos de cerdo con un poco del aceite de oliva, y espolvorea con la sal y pimienta. Asa a la parrilla hasta que estén bien marcados por todos lados y reserva en un lado tibio de tu parrilla. Mientras tanto, aliña ligeramente las cebolletas con 1 cucharada del aceite de oliva, y sazona con la sal y pimienta.
Asa las cebolletas también hasta que estén carbonizadas y marchitas, volteándola según sea necesario. Pica la cebolleta, déjala enfriar y agrégala a la mezcla de ensalada una vez que se haya enfriado.
Sigue asando el cerdo a fuego medio hasta que esté cocido a una temperatura interna mínima de 145-160 grados Fahrenheit con 3 minutos de reposo.
Permite que el cerdo repose durante 10 minutos antes de cortarlo. Mezcla bien la ensalada nuevamente y cúbrela con el cerdo cortado en rodajas.
Receta:Cortesía del National Pork Board
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