La bandeja paisa es un plato típico con renombre internacional, pues, aunque tiene un alto contenido de calorías, la verdad es que a pocas personas esto les importa, dado que representa toda una delicia al paladar.
Este plato lleva el sello de la gastronomía antioqueña, ya que es propio de la región de Antioquia. Se caracteriza por la abundancia, ya que tiene una gran cantidad de alimentos, al punto de ser servido en un plato grande llamado bandeja.
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Se cree que el origen del plato estuvo en una broma o tal vez como una estrategia turística, lo cierto es que hoy día nadie queda indiferente ante su sabor y todos reconocen que es original de la gastronomía colombiana.
Los ingredientes
La bandeja paisa se sirve en una vajilla amplia, ovalada, y con varias piezas. Se compone por once ingredientes invariables, servidos en la bandeja y acompañantes.
Estos ingredientes son los siguientes:
- Frijoles rojos.
- Arroz blanco.
- Chicharrón.
- Chorizo antioqueño.
- Huevo frito.
- Tajadas de plátano maduro.
- Aguacate.
- Arepa antioqueña.
Los acompañantes son
- Mazamorra con leche.
- Guarapo.
- Jugo de mora o guayaba.
En el año 2005 el gobierno colombiano hizo la propuesta de convertir este plato como el nacional del país, con el nombre de bandeja montañera. Sin embargo, muchas personas se oponen, por considerar que el plato es de una región y no es consumido por todos.
De cualquier forma, este plato es distintivo de toda la nación y es una fuente excepcional de energía. Además, contiene hierro, vitamina B y proteínas, aparte de otros minerales necesarios y aminoácidos esenciales.
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