Recetas de sopas cremosas para días fríos

La temporada para disfrutar de unas deliciosas sopas está a la vuelta de la esquina. Las sopas reconfortantes y cremosas son la mejor forma de calentarte en un día frío. Una de las principales razones por las que son las favoritas de muchos es la versatilidad en cuanto a sabores. Si eres vegetariano o te encanta la carne, siempre hay una variedad de opciones.

Hoy en día se pueden preparar sopas deliciosas en una olla regular o directamente en una olla de cocción lenta, lo importante es la creatividad con los ingredientes.

Para aquellos con agendas ocupadas, las sopas son una excelente receta preparada con anticipación que se puede guardar en el refrigerador y recalentar durante toda la semana. Ingredientes nutritivos como los lácteos y los frijoles son incluso una gran fuente de proteínas.

Sopa Cremosa de Tortellini con Salchicha

Esta receta te mantendrá cálido. Combina a la perfección pasta tortellini, sabrosas salchichas italianas y una mezcla de verduras aromáticas en un caldo rico y cremoso. Cada cucharada es una celebración perfectamente condimentada y elegantemente equilibrada de los sabores italianos en sopas.

Ingredientes

1 libra de salchicha italiana suave sin el revestimiento
1 cebolla amarilla mediana picada
2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubitos
4 dientes de ajo picados
1 1/2 cucharadas de condimento italiano
2 cucharadas de harina
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de agua
1 taza de crema espesa
1 paquete (9 onzas) de tortellini de tres quesos
1 taza de queso parmesano rallado
4 tazas de espinacas tiernas
Sal y pimienta para probar

Preparación

Calienta una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la salchicha a la olla y cocina hasta que se dore, usando una cuchara de madera para desmenuzar la salchicha por aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, retira la salchicha de la olla y escurre el exceso de grasa, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa en la olla.

Agrega las cebollas y las zanahorias picadas y saltea hasta que las cebollas estén traslúcidas y las zanahorias tiernas. Agrega el ajo y el condimento Italiano. Continúa salteando durante un minuto más o hasta que el ajo esté fragante.

Espolvorea harina sobre las verduras y revuelve para combinar. Agrega la pasta de tomate. Vierte el caldo de pollo y el agua. Revuelve para combinar y deja hervir, luego reduce a fuego lento.

Agrega la crema espesa, los tortellini y la salchicha. Cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos o hasta que los tortellini estén bien cocidos y tiernos.

Agrega el queso parmesano y las espinacas tiernas. Sazona al gusto con sal y pimienta.

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Sopa de Cebolla Francesa y Pasta

Esta deliciosa receta combina los ricos y revitalizantes sabores de sopas de cebolla francesa con el satisfactorio bocado de la pasta, creando una deliciosa fusión que te dejará con ganas de más. Servida con una generosa cobertura de queso derretido y una pizca de hierbas frescas.

Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla
3 cebollas amarillas medianas en rodajas finas
2 hojas de laurel
8 dientes de ajo picados
2/3 de taza de vino tinto seco
2 ramitas de tomillo fresco
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
3 tazas de caldo de verduras o de res
1 libra de pasta orecchiette
1 baguette cortado en 12 trozos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 taza de leche entera
1/2 taza de queso gruyere rallado
1 taza de queso mozzarella rallado
Preparación

Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio a alto. Una vez derretido, agrega las cebollas y las hojas de laurel. Deja que las cebollas se cocinen durante unos 6 a 8 minutos, revuelve ocasionalmente.

Aproximadamente a la mitad de la cocción de las cebollas, agrega el ajo.

Comienza a agregar vino para desglasar la sartén. Continúa agregando poco a poco hasta que se absorba por completo en la mezcla de cebolla.

Una vez añadido todo el vino y las cebollas caramelizadas, añade el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo triturado y la sal y la pimienta negra al gusto. Mezcla bien y deja cocinar un minuto más.

Agrega el caldo, seguido de la pasta orecchiette. Mientras se cocina la pasta, si crees que necesitas más líquido para llegar al dente, agrega un poco de agua a la vez.

Mientras se cocina la pasta, agrega aceite de oliva y ajo en polvo encima de la baguette en rodajas y tuéstalo por unos minutos. Reserva cuando esté listo.

Una vez que la pasta esté al dente, agrega la leche entera y mezcla con el queso gruyere.

Coloca las baguettes encima de la pasta y cúbrelos con el queso mozzarella. Cubre la olla con su tapa hasta que el queso mozzarella se derrita por completo.

Sirve caliente y decora con hojuelas de pimiento rojo triturado si lo deseas.

Sopa de Pollo y Gnocchi

Esta es una de las sopas fortificantes que combina pollo tierno, pasta gnocchi esponjosa y una mezcla de verduras en un caldo rico y cremoso, creando un plato de pura felicidad. La olla de cocción múltiple infunde sabores sin esfuerzo, asegurando que el pollo esté tierno y las verduras perfectamente cocidas. La adición de pasta gnocchi añade una textura deliciosa, haciendo de cada cucharada una experiencia satisfactoria.

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada
3 zanahorias grandes peladas y picadas
2 tallos de apio picados
5 dientes de ajo picados
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de condimento italiano
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de taza de harina para todo uso
1 hoja de laurel
4 tazas de caldo de pollo
3 pechugas de pollo pequeñas deshuesadas y sin piel
1 paquete de gnocchi preparado (16 onzas)
1 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de espinacas tiernas
1 taza de crema espesa

Preparación

Enciende la olla instantánea en la configuración de salteado. Derrite la mantequilla. Luego agrega las cebollas, las zanahorias y el apio. Saltea durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el ajo y cocina por un minuto más o hasta que esté fragante.

Agrega el romero, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Apaga la función de saltear. Espolvorea harina sobre las verduras y revuelve para asegurarte de que todo esté cubierto uniformemente.

Añade las hojas de laurel y el caldo de pollo. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Agrega el pollo. Asegura la tapa de la olla instantánea y sella la válvula. Cocina a ALTA presión manual durante 10 minutos. Cuando se complete la cocción, permite 10 minutos de liberación natural, luego ventila la válvula para liberar el vapor adicional.

Retira la tapa y saca la pechuga de pollo y desecha la hoja de laurel. Tritura el pollo.

Vuelve a poner la olla instantánea en modo salteado. Agrega la pasta gnocchi y coloca la tapa de una cacerola encima. Cocina los gnocchi durante unos 2-3 minutos o hasta que floten hacia la superficie.

Apaga la olla. Agrega el queso parmesano, el pollo y las espinacas. Luego agrega la crema espesa.

Sirve caliente.

Sopa Maíz y Queso al Estilo Suroeste

Es una de las sopas que encarna la esencia de la comida reconfortante con un toque vibrante y picante inspirado en el suroeste. Combina la dulzura del maíz fresco con la cremosidad del queso cheddar. Cada cucharada es una mezcla armoniosa de texturas y sabores, y el maíz tierno ofrece un delicioso crujido contra el fondo aterciopelado del queso.

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña picada
3 tazas de caldo de pollo sin grasa
2 tazas de maíz fresco
2 papas peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1 pimiento rojo pequeño cortado en cubitos
1 tallo de apio en rodajas
2 tazas de leche baja en grasa
1 taza de queso Cheddar rallado con 2% de grasa reducida
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación

Derrite la mantequilla en una cacerola grande.

Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna, durante aproximadamente 5 minutos.

Agrega el caldo de pollo y todas las verduras. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Retira 2 tazas de sopa y haz puré en una licuadora o procesador.

Devuelve el puré a la olla con el resto de la sopa. Agrega la leche, el queso y los condimentos y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

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