Hoy en día se pueden preparar sopas deliciosas en una olla regular o directamente en una olla de cocción lenta, lo importante es la creatividad con los ingredientes.
Para aquellos con agendas ocupadas, las sopas son una excelente receta preparada con anticipación que se puede guardar en el refrigerador y recalentar durante toda la semana. Ingredientes nutritivos como los lácteos y los frijoles son incluso una gran fuente de proteínas.
Sopa Cremosa de Tortellini con Salchicha
Ingredientes
- 1 libra de salchicha italiana suave sin el revestimiento
- 1 cebolla amarilla mediana picada
- 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 1/2 cucharadas de condimento italiano
- 2 cucharadas de harina
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de agua
- 1 taza de crema espesa
- 1 paquete (9 onzas) de tortellini de tres quesos
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 4 tazas de espinacas tiernas
- Sal y pimienta para probar
Preparación
Agrega las cebollas y las zanahorias picadas y saltea hasta que las cebollas estén traslúcidas y las zanahorias tiernas. Agrega el ajo y el condimento Italiano. Continúa salteando durante un minuto más o hasta que el ajo esté fragante.
Espolvorea harina sobre las verduras y revuelve para combinar. Agrega la pasta de tomate. Vierte el caldo de pollo y el agua. Revuelve para combinar y deja hervir, luego reduce a fuego lento.
Agrega la crema espesa, los tortellini y la salchicha. Cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos o hasta que los tortellini estén bien cocidos y tiernos.
Agrega el queso parmesano y las espinacas tiernas. Sazona al gusto con sal y pimienta.
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Sopa de Cebolla Francesa y Pasta
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 cebollas amarillas medianas en rodajas finas
- 2 hojas de laurel
- 8 dientes de ajo picados
- 2/3 de taza de vino tinto seco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 3 tazas de caldo de verduras o de res
- 1 libra de pasta orecchiette
- 1 baguette cortado en 12 trozos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1/2 taza de leche entera
- 1/2 taza de queso gruyere rallado
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- Preparación
Aproximadamente a la mitad de la cocción de las cebollas, agrega el ajo.
Comienza a agregar vino para desglasar la sartén. Continúa agregando poco a poco hasta que se absorba por completo en la mezcla de cebolla.
Una vez añadido todo el vino y las cebollas caramelizadas, añade el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo triturado y la sal y la pimienta negra al gusto. Mezcla bien y deja cocinar un minuto más.
Agrega el caldo, seguido de la pasta orecchiette. Mientras se cocina la pasta, si crees que necesitas más líquido para llegar al dente, agrega un poco de agua a la vez.
Mientras se cocina la pasta, agrega aceite de oliva y ajo en polvo encima de la baguette en rodajas y tuéstalo por unos minutos. Reserva cuando esté listo.
Una vez que la pasta esté al dente, agrega la leche entera y mezcla con el queso gruyere.
Coloca las baguettes encima de la pasta y cúbrelos con el queso mozzarella. Cubre la olla con su tapa hasta que el queso mozzarella se derrita por completo.
Sirve caliente y decora con hojuelas de pimiento rojo triturado si lo deseas.
Sopa de Pollo y Gnocchi
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 3 zanahorias grandes peladas y picadas
- 2 tallos de apio picados
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de condimento italiano
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ¼ de taza de harina para todo uso
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de pollo
- 3 pechugas de pollo pequeñas deshuesadas y sin piel
- 1 paquete de gnocchi preparado (16 onzas)
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 1 taza de crema espesa
Preparación
Agrega el romero, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Apaga la función de saltear. Espolvorea harina sobre las verduras y revuelve para asegurarte de que todo esté cubierto uniformemente.
Añade las hojas de laurel y el caldo de pollo. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Agrega el pollo. Asegura la tapa de la olla instantánea y sella la válvula. Cocina a ALTA presión manual durante 10 minutos. Cuando se complete la cocción, permite 10 minutos de liberación natural, luego ventila la válvula para liberar el vapor adicional.
Retira la tapa y saca la pechuga de pollo y desecha la hoja de laurel. Tritura el pollo.
Vuelve a poner la olla instantánea en modo salteado. Agrega la pasta gnocchi y coloca la tapa de una cacerola encima. Cocina los gnocchi durante unos 2-3 minutos o hasta que floten hacia la superficie.
Apaga la olla. Agrega el queso parmesano, el pollo y las espinacas. Luego agrega la crema espesa.
Sirve caliente.
Sopa Maíz y Queso al Estilo Suroeste
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 tazas de caldo de pollo sin grasa
- 2 tazas de maíz fresco
- 2 papas peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1 pimiento rojo pequeño cortado en cubitos
- 1 tallo de apio en rodajas
- 2 tazas de leche baja en grasa
- 1 taza de queso Cheddar rallado con 2% de grasa reducida
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Preparación
Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna, durante aproximadamente 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo y todas las verduras. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Retira 2 tazas de sopa y haz puré en una licuadora o procesador.
Devuelve el puré a la olla con el resto de la sopa. Agrega la leche, el queso y los condimentos y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
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