La gastronomía es parte esencial de la cultura de un país. Los sabores y colores hacen de los platos bastiones de la historia de una nación. Cada ingrediente es una letra que se va escribiendo en un lienzo -el plato-, retrata a la gente, el trabajo y el desarrollo. República Dominicana tiene sabores caribeños únicos, reconocibles en cualquier lugar donde se comparta el gentilicio.
«En la actualidad, (la gastronomía) ha adquirido niveles importantes de resignificación en empresas de talla internacional, pues se considera un eje integrador de varias disciplinas como la agricultura, el turismo, la historia, entre otras, por ser parte central y fundamental de la sociedad, y permitir conocer el pasado y presente de las diferentes regiones del mundo. La gastronomía de un país es reflejo claro de su historia e influencia», aseguró un artículo en la página web de la Corporación Universitaria Comfacauca.
Platos típicos
Los sabores dominicanos y su gastronomía son una mezcla de los ingredientes y las recetas de los indígenas taínos, los conquistadores españoles y los esclavos africanos, además, van aderezados con los sabores del mundo, esto muestra la identidad del país.
En el año 2018, y en 2019, la ciudad de Santo Domingo fue declarada Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe por la Academia Iberoamericana de la Gastronomía. En cada plato se muestra un pedacito del alma de la isla.
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Mangú
Es un puré de plátanos verdes cocidos, servido con cebolla salteada en aceite y queso rallado y un embutido local de carne de res y cerdo. Es un desayuno tradicional dominicano. Para muchos, este es el plato más tradicional y querido. Su historia se remonta a la colonización.
De acuerdo a la revista especializada Cocina y Vino, «el comercio y traslado de esclavos desde África hasta América habría popularizado esta preparación. En suelo africano, abundan platos parecidos, pero puede variar el uso de la materia prima entre tubérculos como la yuca o el ñame». Popularmente también se le conoce como «tres golpes».
La Bandera Dominicana
Este es un plato compuesto por arroz blanco, habichuelas (frijoles) guisadas, carne de res, pollo o cerdo guisado y una ensalada de lechuga y tomate, a esto se le pueden ir agregando otros ingredientes desde aguacate y tostones hasta ensalada verde o berenjena guisada.
La bandera es el almuerzo que más se sirve en las casas dominicanas y no suele faltar en el menú del día de muchos restaurantes. El plato está inspirado en la propia bandera nacional: el blanco es el arroz, el rojo son las habichuelas y el azul lo representa la carne.
Moros y cristianos
Se trata de arroz mezclado con frijoles negros, una versión de la clásica combinación arroz y frijoles presente en muchas culturas latinas. También se le conoce como moro de guandules, con una diferencia: el frijol, el guandule es un tipo de guisante con un sabor similar al de la nuez, y más ahumado.
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