El pimentón en todos sus colores arribó al continente americano desde Europa. Los platos tradicionales españoles como ensaladas y sofritos, los franceses que lo comen a la parrilla, los húngaros los aderezan con paprika. En Latinoamérica es un ingrediente que no puede faltar, con frecuencia se consume como plato principal relleno con carne molida y arroz. Esa es precisamente la receta de hoy.
Ingredientes:
-6 pimientos rojos, enteros y pelados
-4 cucharadas de aceite de maíz
-2 cucharadas de mantequilla sin sal
½ taza de cebolla blanca en cuadritos
-2 dientes de ajo
-3 tiras de tocineta picada
-1/2 kilo de carne molida
-1/2 cucharada de tomillo molido
-2 hojas de laurel
– Sal y pimienta negra al gusto
-1 taza de tomates maduros pelados y picados en cuadritos
-1 taza de arroz cocido
-1/2 taza de caldo de res
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Cortar los pimentones con un cuchillo pequeño alrededor del tallo. Se hace en forma cilíndrica, se debe conservar el borde de la parte del tallo para usar luego como tapa. Se deben extraer las semillas.
En un sartén a fuego alto, sofreír en aceite y mantequilla la cebolla y ajos hasta que estén suaves sin dejar que se quemen. Añadir la tocineta, se cocina por 3 minutos máximo. Luego se agrega el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Se deja sobre el fuego 5 minutos.
Agregar los tomates y la carne, tapar y dejar cocinar por 15 minutos. Posteriormente se añade el arroz y se mezcla todo.
El horno debe precalentarse a 180°C. Con la mezcla, se rellenan los pimentones y se tapan con los tallos. Colocar sobre una bandeja se vierte el caldo y se hornean 40 minutos.
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