Comida, familia y tradiciones navideñas
(Family Features) Una tamalada o fiesta para hacer tamales, es una tradición navideña que se lleva a cabo durante Las Posadas y combina dos de los ingredientes más importantes de la temporada – tiempo de calidad con la familia y comida deliciosa.
Considera estos tips de Sylvia Garza de Qué Mami Organics para ayudar a que tu tamalada sea fácil y divertida.
- Comida: Antes de iniciar con la tamalada, prepara los ingredientes que requieran tiempo y trabajo adicional. Por ejemplo, si vas a usar chiles asados, ásalos y pélalos un día antes, quitando las semillas y cortados para usarlos fácilmente al día siguiente.
- Familia: Cuando llevas a cabo una tamalada, ofrece comida o refrigerios para compartir con tus invitados. Preparar docenas de tamales puede tomar todo un día, así que querrás mantener a tus ayudantes bien alimentados.
- Sabor: Al preparar los tamales, agrega un ingrediente como Salsa Tabasco Chipotle a tu masa. No solo podrás agregar un toque ahumado de sabor, pero también le da a la masa un tono dorado muy atractivo. También puedes mezclar la salsa con tu relleno para un sabor más rico y un toque de picante.
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Tamales de Calabacita y Elote
Receta cortesía de Sylvia Garza de Qué Mami Organics
Rinde: 16 tamales
- 30 hojas grandes de maíz, ablandadas
Masa:
- 3 taza de harina para masa (harina de maíz)
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 cucharaditas de sal
- 2 1/3 tazas de caldo de verduras, caliente
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/2 taza de manteca vegetal
Relleno:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla morada pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 3 tazas de calabacita, picada en cubos
- 1 tomate, picado en cubos pequeños
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 taza de elote blanco dulce
- 4 cucharadas de cilantro, picado finamente
- 5 onzas de Qué Mami Organics Red Enchilada Sauce
- 2 1/2 cucharadas de Tabasco Pepper Sauce
- 8 onzas de queso Monterrey Jack, cortado en tiras de ½ onza
- Para preparar las hojas: sumerge las hojas de maíz en agua caliente. Coloca una olla pesada sobre las hojas para mantenerlas sumergidas durante por lo menos 1 hora. Una vez que se puedan manejar, enjuaga las hojas de maíz.
- Para preparar la masa: En un recipiente hondo grande, mezcla la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal de mar. Usando las manos, incorpora el caldo de verduras caliente para obtener una masa firme. En la batidora, mezcla la mantequilla y la manteca vegetal hasta obtener una consistencia suave y agrega la masa en cantidades pequeñas hasta incorporar bien todos los ingredientes. Continúa mezclando a una velocidad media baja durante 5 minutos, raspando la masa de las orillas del recipiente hondo. Reserva la masa.
- Para preparar el relleno: En un sartén grande sobre fuego medio, calienta el aceite de oliva; saltea la cebolla morada y el ajo hasta que estén traslucidos. Agrega el tomate, el orégano seco y la sal de mar; continúa mezclando durante 1 minuto. Agrega el elote y el cilantro picado. Mezcla y continúa cocinando durante aproximadamente 2 minutos más; la calabacita debe estar cocinada al dente. Retira el relleno y colócalo en un recipiente hondo resistente al calor.
- En un recipiente hondo pequeño, combina la salsa para enchiladas y la salsa de chile Tabasco. Agrega la mitad de la salsa en el relleno; mezcla bien. Reserva el resto de la salsa.
- Para hacer los tamales, esparce 2 cucharadas de masa en el extremo ancho de cada hoja de maíz. La masa se debe extender a lo largo de las hojas de maíz, excepto a 1 pulgada a los lados y 3 pulgadas del extremo angosto de la hoja.
- Con una cuchara, toma aproximadamente 1 cucharada del relleno de calabacita y elote y colócalo al medio de la masa. Agrega una cucharadita de la salsa reservada sobre el relleno y coloca una tira de queso encima del relleno y salsa. Dobla el lado derecho de la hoja de maíz sobre el relleno y junta y ciérralo con la masa. De manera apretada, dobla el lado izquierdo de la hoja de maíz y dobla el extremo angosto de la hoja de maíz. Usando hojas de maíz restantes, corta tiras y amarra cada tamal para asegurar.
- Coloca los tamales verticalmente, con el extremo del relleno hacia arriba, en una vaporera con suficiente agua para cocer a vapor durante 40 a 45 minutos. Cubre los tamales con hojas de maíz adicionales para guardar el vapor, y cubre todo con la tapa de la olla. Los tamales estarán listos cuando la masa se separe fácilmente de las hojas del maíz. Agrega agua a la olla según sea necesario para cocer al vapor durante más tiempo.
- Deja que los tamales se enfríen durante 10 minutos antes de abrirlos. Retira las hojas de maíz antes de servir.
SOURCE:
Tabasco
Noticias Newswire
