Latinoamérica se debate entre una alimentación sana y producción sostenible para hacer frente a la pandemia de la obesidad.
Las características socioeconómicas de la región hace muchas veces imposible elegir lo que se come.
Países desarrollados y los que están en vías de desarrollo curiosamente comparten la morbilidad por malas ingestas.
El primer mundo sucumbe ante la comida chatarra, debido a que sus ciudadanos están secuestrados por “un estilo de vida”.
En América Latina u otras zonas del III Mundo la obesidad deriva de “imitar sin opciones”, el estilo de vida de los industrializados.
En la actualidad un grupo de científicos nutricionistas está en México DF evaluando las alternativas para la región.
Los especialistas trabajan en el estudio de la alimentación sana y combate a la obesidad, en el marco del XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición.
La región busca fórmulas para lograr una alimentación sana y producción sostenible.
Es importante que Latinoamérica retome su cocina y rescate su estilo de vida para salir de la pandemia.
En la actividad participa la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN) como organizadora del evento.
El objetivo es congregar a profesionales de la salud, que trabajen y tengan interés por la nutrición. “En nuestro caso, somos profesionales de los países latinoamericanos”.
Durante esta semana, los especialistas intercambian puntos de vista, descubrimientos e investigaciones en torno al estudio de la nutrición, este año centrando sus hallazgos y resultados en la búsqueda del equilibrio entre alimentación sana y producción sostenible.
En la presentación del congreso, que concluirá este viernes, el doctor Juan Angel Rivera Dommarco, presidente del SLAN, señaló la importancia de la nutrición en el estudio de la medicina.
Además, mencionó que en la actualidad, la obesidad es una de las enfermedades más comunes, y es consecuencia de las modificaciones que los pacientes tienen en sus rutinas y dietas.
Rivera Dommarco dijo que “en las últimas dos décadas del siglo XX y las primeras del siglo XXI, hemos sido testigos de una pandemia de sobrepeso y obesidad”.
Es claro que millones de habitantes de Latinoamérica han sido impactados por una enfermedad de inusitado crecimiento y sin precedentes.
Dommarco manifestó que otros aspectos externos, como la falta de actividad o la producción ultraprocesada de alimentos y con bajo contenido nutricional, son factores que también inciden en la obesidad, por lo que uno de los temas centrales de este congreso es conocer prácticas y métodos para combatir la malnutrición en todas sus formas.
Gustavo Rízquez.
