Once recetas especiales para Semana Santa y Pascua

La Semana Santa y la Pascua ya están aquí y de acuerdo con Pew Research, el 68 % de la población de la ciudad de Filadelfia se identifica como cristiana.

Es una época muy especial en nuestra cultura latina, especialmente por las tradiciones que van de generación en generación, así como cocinar una gran variedad de platos.

Por eso hemos reunido estas 11 recetas indudablemente deliciosas hechas con productos lácteos frescos y nutritivos del recetario de SAVOR RECIPES.

Camarones y Sémola con Queso en Olla instantánea

Los sabores de esta receta son perfectos para esta época tan especial, además es una receta fácil y rápida de preparar y seguramente impresionará a todos en la mesa. La leche y el queso cheddar le dan un toque único.

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Ingredientes para los Camarones

1 libra de camarones pelados y desvenados
1 cucharada de condimento Old Bay (o condimento creole)
2 rebanadas de tocino grueso cortado en cubitos
1 cebolla amarilla pequeña cortada en cubitos
1 pimiento rojo cortado en cubitos
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de vino blanco seco (o caldo de pollo)
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Sal y pimienta al gusto
1/3 de taza de crema espesa
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de salsa picante

Ingredientes para la Sémola

1 1/2 taza de sémola
2/3 taza de leche (o crema espesa)
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de queso cheddar rallado
1 cucharada de mantequilla

Preparación

Seca los camarones con una toalla de papel. Agrega los camarones a un tazón y espolvoréalos con el condimento Old Bay. Mézclalos, luego colócalos a un lado.

Selecciona el modo de “sauté” en la olla instantánea. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Usa una cuchara ranurada para remover el tocino y colócalo en un plato forrado con una toalla de papel. Déjalo reposar a un lado.

Con la grasa del tocino que quede, saltea las cebollas y los pimientos hasta que estén transparentes unos 2-3 minutos. Agrega el ajo y saltea por un minuto más o hasta que esté fragante.

Agrega el vino blanco para hacer una salsa con lo que queda en la olla eliminando cualquier parte muy quemada permitiendo que la mayor parte de la humedad se evapore. Apaga el modo “sauté”.

Agrega y mezcla los tomates triturados, el jugo de limón, el caldo de pollo y la salsa picante.

Coloca una parrilla espaciadora de 2 pulgadas en la olla instantánea sobre la mezcla de tomate.

En un tazón de vidrio mediano (que quepa en la olla instantánea) mezcla la sémola, la leche, el caldo de pollo y el queso cheddar. Coloca el recipiente sobre la parrilla espaciadora.

Coloca la tapa encima de la olla y sella la válvula. Cocina a ALTA presión de forma manual durante 10 minutos. Permite que la presión se libere naturalmente.

Abre la tapa y retira la sémola y la parrilla; déjalos reposar a un lado.

Agrega y mezcla los camarones. Vuelve a tapar para permitir que los camarones se cocinen con el calor que queda durante 10 minutos. Mantén la olla instantánea en la configuración “mantener caliente”.

Mientras se cocinan los camarones, agrega la mantequilla revolviendo y esponja la sémola con un tenedor.

Añade revolviendo los camarones y el tocino. Agrega la crema espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve la sémola cubierta con los camarones y salsa. Decorarlos con perejil.

Ensalada de Antipasto Asado

Esta ensalada no podría ser más deliciosa…el irresistible sabor de los quesos provolone y mozzarella, los pimientos y la lechuga la hacen una receta ideal para compartir en familia.

Ingredientes

16 onzas de tomates cherry
4 dientes de ajo machacados
1 taza de pimientos rojos asados en rodajas
1 taza de aceitunas variadas
1 taza de salami o pepperoni picado
2 cucharadas de aceite de oliva dividido
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
5 onzas de queso crema con ajo y hierbas
8 tazas de lechuga romana picada
1 taza de bolas de mozzarella
1 taza de provolone en cubos
1/2 limón

Preparación

Precalienta el horno a 400 grados F. En una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas, agrega tomates, ajo, pimientos rojos, aceitunas, salami, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo y revuelve para combinar.

Coloca el queso crema en el centro de la mezcla y rocía la parte superior con el aceite de oliva restante.

Hornea durante 40 minutos o hasta que los tomates se rompan y el queso crema esté suave y fácil de revolver.

Retira la fuente del horno y revuelve para incorporar el queso de cabra al resto de la mezcla.

En un tazón grande, agrega la lechuga romana, las bolas de mozzarella y el queso provolone, luego vierte sobre la mezcla de tomate. Termina con el jugo de limón y la ensalada para combinar.

Arroz de Coliflor con Queso

¡Anímate a preparar algo diferente! Este arroz de coliflor con queso es el acompañamiento perfecto en esta época que todos amamos. ¿Qué esperas?

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
4 tazas de arroz de coliflor
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 tazas de queso cheddar rallado
1/4 de taza de leche entera
2 cucharadas de queso crema

Preparación

En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el arroz de coliflor y el ajo en polvo y revuelve. Cocina la coliflor durante aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que esté blanda y se evapore la humedad. Para el arroz de coliflor, usa arroz de coliflor que venden listo para cocinar o usa un rallador de queso o un procesador de alimentos para para rallar una cabeza de coliflor y que quede con una consistencia como la del arroz.

No cocines demasiado la coliflor o quedará blanda.

Baja el fuego y agrega el queso cheddar, la leche y el queso crema. Continúa revolviendo hasta que el queso se haya derretido. Sirve inmediatamente.

Ensalada de Camarones a la Parrilla con Aderezo de Naranja y Menta

Súper fácil de preparar, deliciosa y con mucho sabor, así es esta receta que te hará lucir como toda una chef.

Ingredientes

1 ¼ libras de camarones frescos grandes, pelados y desvenados
4 cucharadas de aceite de oliva
4 a 5 (10 pulgadas) brochetas de metal o bambú
3 cucharadas de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de ralladura de naranja
3 cucharadas de vinagre de jerez
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de menta fresca, picada
1/2 cucharadita de sal
1/4 de pimienta negra recién molida
6 tazas de mézclum, rúcula baby, frisse (escarola rizada francesa) u otras verduras
2 tomates maduros grandes, sin corazón y cortados en cubitos
1 taza de picatostes con sabor a ajo
4 onzas de queso Monterey Jack o cheddar suave rallado

Preparación

Pon a fuego alto la parrilla de carbón o precalienta la parrilla de gas a temperatura alta.

En un tazón mediano, mezcla los camarones con 1 cucharada de aceite de oliva.

Ensarta los camarones en las brochetas. Coloca directamente sobre el fuego y cocina hasta que estén rosados por aproximadamente 2 minutos por cada lado.

Retira del fuego, desliza los camarones de las brochetas a un plato.

En un tazón pequeño, mezcla el jugo y la ralladura de naranja, el vinagre, las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, la miel, la menta, la sal y la pimienta.

Divide las verduras en 4 platos. Cubre con tomates, picatostes y camarones. Rocía cada uno con una cuarta parte del aderezo. Cubre con queso.

El Brunch perfecto para el Domingo de Pascua si Existe

Muffins de huevos revueltos con papa rallada

A los que les encanta disfrutar un brunch con algo diferente: estos muffins de huevos revueltos son de otro nivel. ¿Te antojaste?

Ingredientes

1 bolsa (20 onzas) de papa rallada descongelada
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
6 huevos grandes
1/2 taza de lech
1 1/2 tazas de queso Pepper Jack, rallado, y en cantidades divididas
4 cebollas largas, en rodajas finas

Preparación

Precalienta el horno a 400ºF. Rocía un molde para muffins antiadherente con aceite en aerosol. Presiona las papas en un tazón grande con toallas de papel para secarlas o sécalas con una centrifugadora para ensaladas.

Agrega el queso parmesano, sal, pimienta y mantequilla sobre las papas y revuelve para combinar.

Vierte la mezcla de papas uniformemente en el molde para muffins ya preparado, presionando las papas ralladas sobre el fondo y los lados de cada compartimiento. Hornea hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, bate los huevos y la leche en un tazón hasta que se combinen. Condimenta con sal y pimienta.

Esparce la mitad del queso Pepper Jack en el fondo de cada taza crujiente de croquetas de papas. Vierte la mezcla de huevo sobre el Pepper Jack y cubre con el queso restante. Hornea hasta que los huevos estén listos, aproximadamente 15 minutos. Retirarlos del horno y cúbrelos con cebolla larga. Deja enfriar 5 minutos en el molde para muffins, retira y sirve caliente.

Crepes de Limón y Bayas Frescas

“Esta receta es toda una obra de arte culinaria” Definitivamente vas a sorprender a tu familia con estos irresistibles crepes. ¡Están Deliciosos!

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
3 onzas de jugo de limón fresco
1 huevo grande
1/4 taza de crema espesa
8 onzas de queso crema sabor a fresa a temperatura ambiente
1 taza de yogur natural
12 crepes de mantequilla de avellana prefabricados
4 tazas de bayas frescas variadas (arándanos, frambuesas, fresas en rodajas)

Preparación

En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derritel a mantequilla y alejadel calor. Bate el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón. Agrega el huevo y bate hasta que quede suave.

Regresa la cacerola a fuego medio-bajo y cocina revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. (Nota: no hiervas o los huevos se revolverán) Retira del fuego. Bate la crema y deja enfriar.

En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate el queso crema y el yogur hasta que se mezclen.

Para servir, extiende aproximadamente 2-1/2 cucharadas del relleno en la mitad de cada crepe. Dobla el crepe por la mitad sobre el relleno, luego dóblalo casi por la mitad otra vez. Coloca dos crepes rellenos en cada plato de servir.

Cubre cada porción con una cucharada generosa de salsa de limón y algunas bayas frescas. Sirve inmediatamente.

Empanadas de Batata con Salsa de Ajo y Pimiento Rojo

En nuestras tradiciones latinas no pueden faltar las empanadas. Esta es una versión casera, creativa y con el toque especial de la batata, el queso azul y el queso mozzarella; así que te recomendamos preparar suficientes pues todos van a querer repetir.

Ingredientes para las Empanadas

2 batatas pequeñas peladas y cortadas en cuartos
4 cucharadas de mantequilla dividida
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cebolla dulce pequeña picada
1/4 taza de zanahorias cortadas en cubitos
1/4 taza de queso azul desmenuzado
1/3 taza de queso mozzarella rallado
1/4 taza de guisantes congelados descongelados
Harina para todo uso (para espolvorear la superficie de trabajo)
1 paquete (14.1 onzas) de masa para pastel refrigerada (2 masas)
1 huevo grande ligeramente batido

Ingredientes para la Salsa

1 taza de pimientos rojos asados enlatados
2 dientes de ajo
2 cucharadas de almendras sin sal
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

Preparación

Para las empanadas: Calienta el horno a 400 grados F.

En una bandeja para hornear, agrega las batatas.

En una sartén mediana a fuego medio, derrite 3 cucharadas de mantequilla. Combina la mantequilla derretida con las batatas, sal y pimienta revolviendo hasta cubrir. Hornea durante aproximadamente 25 minutos o hasta que las batatas estén doradas y tiernas. Transfiere la bandeja para hornear a una rejilla y deja que las batatas se enfríen un poco. Deja el horno encendido.

Reutilizando la sartén a fuego medio, derrite la mantequilla restante. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande por aproximadamente 3 minutos. Agrega las zanahorias, cocina hasta que las verduras estén tiernas por aproximadamente 7 minutos.

En un tazón grande, tritura las batatas. Agrega las zanahorias y las cebollas cocidas, el queso azul, el queso Mozzarella y los guisantes.

Enharina ligeramente una superficie de trabajo, luego extiende una masa de pastel en un círculo de 13 pulgadas. Usando un cortador de galletas redondo de 5 pulgadas, corta cuatro círculos. Coloca tres cucharadas del relleno de la batata en el centro de cada círculo. Humedece ligeramente los bordes de la masa y dobla la vuelta para crear una forma de medialuna. Presiona muy ligeramente alrededor de los bordes para sellar. En una bandeja para hornear antiadherente grande, coloca las empanadas.

Repite el paso #6 con la masa de pastel restante y el relleno.

Remoja las empanadas con el huevo batido.

Hornea por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas.

Mientras se hornean las empanadas, prepara la salsa.

Para la salsa: En una licuadora, combina los pimientos rojos, el ajo, las almendras, la sal, el aceite de oliva y el vinagre. Cubre y mezcla hasta que quede suave.

Sirve las empanadas calientes con la salsa.

Bolitas de Yuca y Queso

La yuca es un alimento versátil y muy amado en nuestros países latinos. Estas bolitas de yuca están hechas con lácteos auténticamente nuestros y son ideales para compartir en el brunch de Pascua.

Ingredientes

1 libra de yuca pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas
2 tazas de queso mozzarella rallado, divide la cantidad
1/4 de taza de crema espesa
4 huevos grandes
1 1/2 de cucharaditas de sal kosher, divide la cantidad
1/2 taza de harina para todo uso
2 tazas de pan rallado “Panko”
Aceite vegetal, para freír
3 tazas de hojas frescas de cilantro
1 taza de yogur griego
1 diente de ajo
1/2 limón, exprimido

Preparación

Agrega la yuca a una cacerola mediana y llena la cacerola con agua fría. Lleva al punto de ebullición a fuego alto y cocina hasta que la yuca se sienta blanda al insertar un tenedor por aproximadamente 10 minutos. Escurre la yuca y pásala a un tazón grande. Tritura la yuca usando un triturador de papas o un tenedor hasta que quede suave. Deja reposar y enfría a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Agrega 1 taza de queso, crema espesa, 1 huevo y 1 cucharadita de sal hasta que se combinen. Humedécete las manos con agua según sea necesario para evitar que la masa se pegue y enrolla la mezcla de yuca en dieciséis bolitas de tamaño de ¼ de taza. Pon la cantidad deseada de queso restante en el centro de cada bolita y cubre con la mezcla de yuca. Bate los huevos restantes en un tazón pequeño. Coloca la harina y el pan rallado en dos tazones pequeños separados. Enrolla las bolitas de yuca en harina, huevo y pan rallado asegurándote que cada uno esté bien cubierto. Repite con las bolitas de yuca restantes.

Calienta la olla a fuego medio-alto y llénala con aceite hasta la mitad. Calienta el aceite a 350°F. Haciéndolo por tandas, fríe las bolitas de yuca girándolas con frecuencia, hasta que estén doradas, por alrededor de 4 a 5 minutos. Pásalas a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Repite con las bolitas de yuca restantes.

Mientras tanto, agrega el cilantro, el yogur, el ajo, el jugo de limón y la sal restante al procesador de alimentos y licúa hasta que la mezcla quede suave, por unos 30 segundos. Sirve la salsa de yogur con bolitas de yuca fritas y ¡a disfrutar!

El Toque Dulce no Puede Faltar en la Pascua

Mini Flanes

Esta deliciosa versión del flan es ideal para que seas la mejor anfitriona en la época de pascua. Aquí te damos el paso a paso para que prepares el mejor flan que todos hayan probado.

Ingredientes

1 1/3 tazas de azúcar granulada, cantidad dividida
4 cucharadas de agua, divididas en un par de 2 cucharadas
1/3 de cucharadita de jugo de limón
4 huevos
2 yemas de huevo
2 tazas de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 de cucharadita de sal

Preparación

Precalienta el horno a 325 F.

Para hacer el caramelo, agrega 1/2 taza de azúcar a una cacerola mediana y vierte agua sobre el azúcar. Agrega jugo de limón. No revuelvas. Calienta la cacerola a fuego medio. Cocina hasta que el almíbar comience a ponerse dorado pálido. Retira la sartén del fuego y agita. Continúa cocinando hasta que el caramelo adquiera un color ámbar medio, revolviendo ocasionalmente. Divide uniformemente el caramelo entre 8 moldes. Coloca los moldes en una refractaria para hornear de 9 x 13 pulgadas.

En una taza grande para medir líquidos (la boquilla facilitará el vertido), mezcla los huevos, la yema de huevo, la leche, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.

Sosteniendo un pequeño colador de malla debajo de la boquilla de la taza medidora, divide el flan uniformemente entre los moldes.

Haz un baño de agua vertiendo agua en la refractaria para hornear hasta que llegues a la mitad de los lados de los moldes. Cubre la refractaria para hornear con papel aluminio.

Hornea el flan durante 45 a 55 minutos o hasta que el flan se mueva cuando se agita el molde.

Retira con cuidado los moldes de la refractaria para hornear y deja que se enfríen por completo en una rejilla para enfriar. Envuelve individualmente cada molde en una envoltura de plástico y refrigera durante la noche.

Para desmoldar, deja reposar los flanes a temperatura ambiente por 10 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes para aflojar los flanes de los moldes. Coloca un plato pequeño boca abajo sobre el molde, sostenlo firmemente y voltea el plato. Levanta suavemente el molde y vierte el caramelo en el fondo del molde sobre el flan.

Bocaditos de Cheesecake con Manzana y Especias

¿Qué tal un postre diferente para compartir? La cremosidad y textura de estos bocaditos de cheescake le darán el dulce sabor al día de pascua.

Ingredientes para Bocaditos de Cheesecake

1 1/4 tazas de migas de jengibre
3 cucharadas de azúcar morena
5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
8 onzas de queso crema
1/4 taza de crema agria a temperatura ambiente
1 huevo grande a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar granulada

Ingredientes para Aderezo de Manzana con Especias

2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 manzanas verdes peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
1/4 taza de azúcar morena
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de harina de maíz
1/4 taza de agua
1 pizca de sal kosher

Preparación

Precalienta el horno a 350F. Forra un molde para muffins con forros de papel para cupcakes (magdalenas, ponquecitos).

Combina las migas de jengibre, el azúcar morena y la mantequilla derretida en un tazón pequeño. Divide la mezcla de galletas de jengibre de manera uniforme entre los moldes para muffins y presiona hacia abajo para compactar.

Bate el queso crema y la crema agria en un tazón mediano hasta que quede suave y cremoso. Agrega el huevo, el azúcar y la vainilla y bate hasta que se combinen. Divide la mezcla de cheesecake uniformemente entre los moldes para muffins y alisa en una capa uniforme. Hornea hasta que estén listas de 18 a 20 minutos. Retíralas del horno, déjalas enfriar por completo, luego refrigéralas hasta que estén listas para servir.

Mientras se hornea el cheesecake, prepara la cobertura de manzana: Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las manzanas al sartén y revuelve para cubrirlas con mantequilla. Agrega el azúcar morena, las especias y la harina de maíz. Agrega agua y cocina otros 5 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y los jugos comiencen a espesarse. Retíralas del fuego y deja enfriar hasta que esté listo para servir.

Para servir, retira los forros de papel para cupcakes de cheesecakes y colócalas en una fuente para servir. Cubre con las manzanas con especias y sirve.

Diviértete con tu Familia Preparando Galletas Caseras de Pascua

Una de las tradiciones que no pueden faltar en esta época tan especial son los huevitos de pascua y… nosotros tenemos la mejor versión, llena de color y sabor, esta receta es la gran aliada para divertirte en familia.

Ingredientes para las Galletas de Azúcar

1 barra de mantequilla blanda
1/2 taza de azúcar granulada
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de harina para todo uso y harina adicional para espolvorear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el Glaseado de Crema de Mantequilla

1 1/2 barras de mantequilla blanda
3 tazas de azúcar en polvo
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 cucharadas de leche
Colorante rosado, amarillo y azul

Implementos

Batidora de pie con accesorio de paleta

Cortador de galletas con forma de huevo de 3 ¼ x 2 ½

Rodillo

Bandeja para hornear forrada de pergamino

5 mangas pasteleras (o bolsas de sándwich)

5 acopladores

5 boquillas pequeñas para decorar (la número 3 se muestra en el video)

5 boquillas grandes para decorar (la número 8 se muestra en el video)

Espátula de goma

Espátula acodada

Preparación

Para hacer las galletas, bate la mantequilla blanda y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.

Detén la batidora y revuelve en el bol.

Agrega el huevo y la vainilla y continúa mezclando a velocidad media hasta que se mezclen.

Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

Mezcla a baja velocidad hasta que la masa comience a separarse de los lados, deteniéndote una vez para revolver en el tazón.

Envuelve la masa y refrigérela durante al menos 1 hora. La masa se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndela hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Refrigera durante 15 a 30 minutos.

Corta las galletas con un cortador de galletas en forma de huevo y colócalas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Hornea las galletas a 350 grados F durante 9 a 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Para hacer el glaseado de crema de mantequilla, bate la mantequilla blanda a velocidad media hasta que quede suave.

Agrega el azúcar en polvo, la vainilla y la leche y mezcla a baja velocidad hasta que se mezclen.

Detén la batidora y revuelve en el bol.

Bate el glaseado a alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso.

Coloca aproximadamente 1/2 taza de glaseado en cada tazón para agregar color. Conserva el glaseado restante sin agregar color.

Usa una pequeña gota de colorante para hacer colores pastel.

Coloca el glaseado en mangas pasteleras provistas de un acoplador y una boquilla para decorar.

Para decorar, usa la boquilla 8 para la capa base del glaseado y la boquilla 3 para los detalles.

Glasea la galleta y usa una espátula acodada para emparejarla.

Usa una brocheta de madera o un palillo para dibujar un diseño en el glaseado.