En Estados Unidos el 11% de todos sus restaurantes sirve comida primordialmente mexicana y en el 85% de los 3.244 condados del país existe al menos un restaurante mexicano, según indica un análisis del Centro Pew.
La investigación indica además que si bien los mexicano-estadounidenses constituyen el mayor grupo hispano del país con 37,2 millones de personas, un 40% de los latinos dicen tener otros orígenes. Sin embargo, apenas un 2% de los restaurantes sirven comida hispana distinta de la mexicana.
Los tipos más comunes de restaurantes hispanos no mexicanos incluyen establecimientos de comida caribeña, cubana, peruana, salvadoreña y española, pero ningún tipo constituye más del 1% de los restaurantes del país.
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Some 11% of restaurants in the U.S. serve Mexican food and 85% of U.S. counties have at least one Mexican restaurant, according to a Pew Research Center analysis.https://t.co/mtj9Sip9wY— Regina Widjaya (@rlwidjaya) January 11, 2024
Los restaurantes en los que se sirve comida mexicana son especialmente comunes en California y Texas, estados donde vive la mayoría de la población mexicano-estadounidense, con el 22% de todos estos establecimientos en el primero y el 17% en el segundo.
Solo el condado de Los Ángeles cuenta con el 30% de los restaurantes mexicanos de California, mientras que en Texas un 17% de estos establecimientos están en el condado de Harris que incluye a Houston, mientras el condado de Bexar que incluye a San Antonio, y el de Dallas tienen un 9% cada uno.
Los estados de Florida, Nueva York e Illinois también alberga un gran número de esos negocios, cada estado tiene un 4% del total nacional, según indica el estudio del centro de investigaciones Pew con sede en Washington, fundamentado en la plataforma SafeGraph que registra información de millones de sitios de interés en todo el mundo.
In California, Los Angeles County alone is home to 30% of the state’s Mexican restaurants. In Texas, 17% of the state’s Mexican restaurants are in Harris County, which includes Houston; 9% each are located in Bexar County, which includes San Antonio, and in Dallas County.
— Pew Research Center (@pewresearch) January 11, 2024
Los restaurantes mexicanos conforman una proporción particularmente elevada de estos comercios en estados fronterizos con México, representando el 22% en Nuevo México, 20% en Texas, 18% en Arizona y 17% en California.
El estudio encontró que un 22% de los restaurantes mexicanos del país son de comida rápida, 12% se especializan en servir tacos, 8% se clasifican como camiones o carritos de comida y 6% ofrecen comida Tex-Mex.
Por otro lado, aunque muchos restaurantes no mexicanos también ofrecen comida mexicana, lo contrario es menos frecuente. Por ejemplo, un 38% de los restaurantes salvadoreños también sirven comida mexicana, pero solo un 3% de los restaurantes mexicanos ofrecen otra clase de platillos hispanos.
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Estos establecimientos hispanos representan una proporción relativamente elevada de los restaurantes en estados como Florida, especialmente en el condado de Miami-Dade, o en Nueva York y Nueva Jersey cerca de la Ciudad de Nueva York.
“Pero incluso en esas áreas los restaurantes mexicanos constituyen una porción comparable, y a menudo mayor, a la de los establecimientos que sirven otro tipo de comida hispana”, concluye el estudio.
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