Tamales, prehispánicos

Los tamales pueden encontrarse en varias naciones de América Latina, pero en México en tienen una categoría especial ya que los olmecas, mexicas y mayas los consumían en rituales religiosos de matrimonio, como ofrenda, e incluso eran los protagonistas de diversas festividades.

Los tamales mexicanos consisten en una harina de maíz que se rellena con verduras, carne deshilachada, chiles, e incluso frutas en su versión más dulce, que se envuelven en hojas de plátano o maíz y se cocinan al vapor, para acabar en la mesa acompañados de cilantro, queso, cebolla y huevo.

El taco, tradición y cultura

En la preparación de un taco se encuentran los sabores representativos de México. Su anatomía consiste en una tortilla de maíz con un guiso, acompañado con cebolla, cilantro picado y limón, así como alguna salsa que varía en su picor al gusto del comensal.

Los tacos son uno de los alimentos más tradicionales, variados y populares que se encuentran en todo el país. Su origen se remonta a la época prehispánica, se dice que se utilizaban como plato, cuchara y comida. Se convirtió en la forma más sencilla de transportar la comida de un lado a otro. El 31 de marzo ha sido designado como el “Día del Taco”.

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Guacamole, esencia de  México

Es una de las señas de identidad de la gastronomía mexicana a nivel mundial y prueba de ello es el establecimiento del “Día Internacional del Guacamole” que se celebra el 16 de septiembre, fecha que coincide con la conmemoración de la independencia mexicana.

Tradicionalmente, el guacamole está asociado a conmemoraciones y momentos festivos. Es fácil y rápido de preparar y ofrece buenos resultados a partir de muy pocos ingredientes. Su base es el aguacate, acompañado de chile, cebolla y cilantro.

El chile, corazón de la gastronomía mexicana

El chile es un componente primordial de los moles, adobos y salsas que caracterizan la cocina mexicana, a los cuales aporta sabor, textura, color y el picor que los identifica. Existen evidencias de que ha formado parte de la dieta de los habitantes de México desde hace más de 8.000 años.

En México existe un registro de 64 tipos diferentes de chiles que se consumen frescos, deshidratados, cocidos o industrializados como ingrediente principal o como condimento.

Burritos, alimento popular

El burrito es una tortilla de trigo, rellena de carne, pescado o marisco a la que generalmente se le unta una pasta de frijoles negros, que previamente han sido cocidos en un caldo al que se le agrega cebolla, y se envuelve por completo.

Nacieron como comida callejera en el norte de México y su fama ha cruzado fronteras, tanto que el 4 de abril se celebra el Día Nacional del Burrito en Estados Unidos.

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Jarritos se está asociando con restaurantes locales y camiones de comida en todo el país y está pagando la cuenta como una demostración de aprecio por las pequeñas empresas centradas en la comunidad mexicana.

Si Taquería abrió en septiembre de 2022, y es conocida por sus tacos al pastor. Fue fundada por Israel Nocelo, de Cholula, México, y el pastelero C.J. Cheyne, de Vancouver, Canadá.

Nocelo y Cheyne fusionaron dos culturas para servir tacos auténticos y donas dulces en una taquería ubicada en Point Breeze.

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El encuentro se realizará desde las 11:00 am hasta las 2: 00 pm, en Si Taquería, ubicado en 1500 Federal St, Philadelphia, PA 19146.

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Esta iniciativa nace luego de que tantos restaurantes se vieron afectados durante la pandemia. En ese momento, Jarritos lanzó la campaña Respect the Taco, Respeten El Taco, para alentar a los fanáticos a apoyar a los taqueros locales frente a las grandes cadenas de restaurantes y promover la combinación de tacos y Jarritos.

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Cada año, para esa fecha, Estados Unidos vive un desfile de sabores con motivo de una festividad de México: la inesperada victoria de México sobre Francia en la Batalla de Puebla de 1862.

A este tren de antojos se suman tradicionalmente los mandatarios estadounidenses. El presidente Joe Biden y la primera dama, Jill Biden, ofrecerán una recepción por el Cinco de Mayo en la Rosaleda de la Casa Blanca, a la que asistirá Beatriz Gutiérrez Müller, la primera dama de México. 

En ciudades como Los Ángeles, Chicago y Houston se han hecho festivales con mariachi, tequila, piñatas, bailes mexicanos y mole poblano para transmitir la cultura, el orgullo y los valores mexicanos en Estados Unidos.

Además, se organizan diversos eventos, que este año el Consulado General de México en Los Ángeles convocó a la realización de un concurso de guacamole. En otras ciudades se celebra con un enfoque en la danza, la literatura y la comida.

Para este día, no hay ningún plato mexicano asociado, pero esta festividad puede ser el momento propicio para reunirse y honrar las tradiciones culinarias de México y de Puebla.

El mole poblano, la preparación con chocolate surgida en Puebla, puede ser una buena elección para día festivo. Chalupas, que son pequeñas tortillas fritas que se disfrutan con una variedad de rellenos; arroz blanco, ensalada de nopales, frijoles refritos y molotes de plátanos son otras opciones

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Para tomar, además de la cerveza y el tequila, se podría incluir aguas de sabores como Jamaica, horchata y tamarindo, así como pulque, una bebida alcohólica fermentada.

El Cinco de Mayo 

El conflicto entre México y Francia había empezado en 1861, cuando Benito Juárez, entonces presidente de México, suspendió los pagos de la deuda externa de la nación y Napoleón III respondió enviando tropas francesas.

La victoria en Puebla motivó a las fuerzas mexicanas pero solo por poco tiempo y Francia luego ocuparía el país e instalaría a Maximiliano I como emperador. No fue sino hasta 1867 que la República Mexicana al final expulsó a los franceses, ejecutó a Maximiliano y recobró el control del país.

Esta tradición llegó a Estados Unidos, gracias a que un grupo de mexicanos celebró dicha victoria en Texas, el lugar de nacimiento de Ignacio Zaragoza, quien había liderado la batalla.

Con el tiempo, las ciudades fueron marcando este día en el calendario como una festividad, mientras que las empresas cerveceras comenzaron a capitalizar la fecha como una forma de atraer a los consumidores y la popularidad de los restaurantes mexicanos en el país. El mensaje estaba dirigido al consumo de bebidas y comida.

El Cinco de Mayo se convirtió en un día en el que se celebra y se reafirma la cultura y la herencia mexicana en Estados Unidos.

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