La falta de fondos debilita directamente los programas de prevención y el acceso a los tratamientos en las regiones más vulnerables, lo que hace temer un resurgimiento de la epidemia. El impacto en las estrategias de prevención es severo.

En varios países, los recursos destinados a la distribución de preservativos disminuyeron más del 90%. Al mismo tiempo, el uso de la PrEP, el tratamiento preventivo clave contra el virus, cayó un 38% entre 2024 y 2025 en las 62 naciones que reportaron datos a las Naciones Unidas.

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“No hay duda de que se trata de la perturbación más grave de la respuesta al VIH desde que el mundo se unió para luchar contra esta enfermedad”, afirmó Winnie Byanyima, la directora de ONUSIDA, en el informe. “Los recortes presupuestarios, combinados con la reducción del espacio cívico y la creciente criminalización de las poblaciones marginadas, se han conjugado para crear la tormenta más grande que la respuesta al VIH haya conocido jamás”.

Esta crisis presupuestaria frena una tendencia que mostraba avances considerables. Durante los últimos quince años, las muertes relacionadas con el sida disminuyeron un 56% a nivel global y actualmente 32,1 millones de personas tienen acceso a tratamientos antirretrovirales.

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Desde un pollo a la parrilla marinado en yogur y chile hasta jugosas hamburguesas rellenas de queso que esconden un corazón derretido en cada bocado, pasando por brochetas de cerdo BBQ con una salsa picante de suero de mantequilla y una pizza a la parrilla con combinaciones para todos los gustos, hay algo aquí para cada mesa y cada familia. Porque los mejores momentos del verano siempre saben mejor al aire libre, y en buena compañía.

Pollo a la parrilla con yogur y chile

Dale un toque especial a tu parrillada con nuestro pollo a la parrilla con yogur y chile, un plato que combina sabores intensos con una textura tierna y jugosa. Marinado en una mezcla vibrante de yogur y chile, el pollo adquiere un delicioso sabor agrio y el nivel justo de picante, logrando un equilibrio perfecto entre sabor y carácter. Ya sea para una parrillada de verano o para una cena rápida y llena de sabor esta receta ofrece un giro ahumado y especiado al clásico pollo a la parrilla.

Ingredientes

• 1 taza de yogur natural entero
• 5 dientes de ajo pelados
• 3 chiles (por ejemplo: jalapeño o habanero) picados
• 1 trozo de jengibre de 2 pulgadas pelado y picado
• 1/2 taza de jugo de limón verde
• 1/2 taza de cilantro
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cilantro molido
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharada de aceite vegetal o de canola
• 2 a 2 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel

Preparación

• En una licuadora agrega el yogur, el ajo, los chiles, el jengibre, el jugo de limón, el cilantro, el comino, el cilantro molido, la sal y el aceite. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• En un bowl o en una bolsa grande con cierre hermético agrega la mezcla y el pollo. Mezcla bien para cubrir completamente. Refrigera y deja marinar de 2 a 12 horas.
• Retira el pollo del refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinar.
• Calienta la parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente las rejillas.
• Coloca el pollo en la parrilla y cocina de 10 a 12 minutos volteándolo cada 1 a 2 minutos hasta que esté completamente cocido. Transfiere a una fuente para servir.

Brochetas de cerdo BBQ con salsa picante de suero de mantequilla

Las brochetas de cerdo BBQ con salsa picante de suero de mantequilla son un plato vibrante que combina el sabor ahumado y ligeramente caramelizado del cerdo a la parrilla con el toque cremoso y especiado de una salsa de suero de mantequilla llena de carácter.

Perfectas para reuniones de verano o una cena familiar diferente, estas brochetas son fáciles de preparar y están llenas de sabor. La marinada impregna el cerdo con un gusto profundo y sabroso, mientras que la salsa aporta una acidez picante que realza perfectamente la carne asada.

Ingredientes para las brochetas de cerdo BBQ 

• 2/3 taza de kétchup
• 3 cucharadas de jarabe de maple
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de pimienta cayena
• 2 cucharaditas de paprika ahumada
• 2 1/2 libras de lomo de cerdo deshuesado

Ingredientes para la salsa picante de suero de mantequilla

• 1 taza de suero de mantequilla
• 1/2 taza de crema agria
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 a 2 cucharaditas de salsa picante

Preparación

• En un bowl, mezcla con un batidor el kétchup, el jarabe de maple, el vinagre, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, la pimienta cayena y la paprika. Corta el cerdo en cubos de 1 pulgada y colócalo en el bowl con la marinada, mezclando bien para cubrir. Deja marinar la carne de 30 minutos a 4 horas.
• En otro bowl, mezcla el suero de mantequilla, la crema agria, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y la salsa picante. Refrigera hasta el momento de servir.
• Calienta la parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente las rejillas. Ensarta el cerdo en 8 a 10 brochetas, dejando un pequeño espacio entre los trozos.
• Coloca las brochetas en la parrilla y cocina volteando ocasionalmente durante 5 a 6 minutos. El cerdo debe quedar ligeramente rosado en el interior. Retira y sirve con la salsa.

Hamburguesas rellenas de queso

Prepárate para llevar tus hamburguesas al siguiente nivel con nuestras irresistibles hamburguesas rellenas de queso. Cada jugosa hamburguesa esconde un núcleo fundido de queso derretido que se desborda en cada bocado, creando una explosión de sabor inolvidable.

Esta receta transforma la hamburguesa clásica en algo verdaderamente especial. Acompañadas con tus ingredientes favoritos y servidas en un pan ligeramente tostado, estas hamburguesas rellenas ofrecen la combinación perfecta de sabor y textura, convirtiéndose en el deleite ideal para cualquier amante de las hamburguesas.

Ingredientes

• 1 1/2 libras de carne molida de res
• 2 tazas de pan molido seco
• 1 huevo
• 6 rebanadas de tomate
• 6 hojas de lechuga
• 3 onzas de queso Pepper Jack rallado (o queso azul desmoronado, queso feta con albahaca y tomate desmoronado u otro queso rallado de tu preferencia)
• 6 panes para hamburguesa partidos por la mitad

Preparación

• En un bowl grande, combina la carne molida, el pan molido y el huevo; mezcla bien, pero ligeramente.
• Divide la mezcla en 12 porciones y forma bolas. Aplana cada una sobre papel encerado hasta obtener discos de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.
• Coloca 1 cucharada de queso sobre 6 de las piezas. Cubre con las piezas restantes y presiona cuidadosamente los bordes para sellarlas.
• Asa las hamburguesas a unas 4 pulgadas de la parrilla caliente, volteándolas solo una vez, durante aproximadamente 6 minutos por lado o hasta que ya no estén rosadas en el interior. (Para evitar que el queso se salga al derretirse, no presiones las hamburguesas con la espátula mientras se asan).
• Coloca las hamburguesas en los panes y agrega el tomate y la lechuga. (El relleno de queso puede estar muy caliente si se consumen inmediatamente después de cocinarlas).

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Pizza a la parrilla

Lleva tu pizza al siguiente nivel con esta receta de pizza a la parrilla, perfecta para añadir un sabor ahumado y ligeramente tostado a tu creación favorita. Asarla en la parrilla le da a la masa una textura crujiente y rústica por fuera, mientras se mantiene suave y esponjosa por dentro creando la base ideal para los ingredientes que más te gusten.

Esta receta ofrece infinitas posibilidades de personalización. Divertida de preparar y aún más deliciosa de disfrutar, la pizza a la parrilla es una opción perfecta para compartir al aire libre—ideal para reuniones de verano o una noche casual en casa.

Ingredientes para la masa de pizza

• 16 onzas de masa de pizza preparada blanca o integral
• Harina para espolvorear
• Aceite de oliva

Ingredientes para pizza de cuatro quesos

• 4 onzas de queso mozzarella rallado
• 3/4 taza de queso cheddar rallado
• 3/4 taza de queso ricotta
• 4 cucharadas de queso asiago o parmesano rallado
• Hojas frescas de albahaca

Ingredientes para pizza a la parrilla

• 1 taza de salsa para pizza
• 6 onzas de queso provolone en rebanadas finas
• 1/2 libra de espárragos cocidos
• 4 rebanadas de prosciutto en láminas finas

Instrucciones 

• Precalienta la parrilla. Divide la masa en 4 bolas y colócalas sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiende cada bola hasta formar círculos de 8 pulgadas.
• Barniza la rejilla de la parrilla con aceite de oliva. Coloca las bases de pizza en la parrilla y cocina durante 5 minutos. Voltea la masa y agrega los ingredientes deseados. Cubre la parrilla y cocina aproximadamente 10 minutos hasta que esté dorada.

Duraznos a la parrilla con crema de gelato

Dale un toque gourmet a tus postres de verano con esta receta de duraznos a la parrilla con crema de gelato.

La dulzura natural de los duraznos jugosos se intensifica al asarlos, aportando una profundidad ahumada que combina a la perfección con la textura rica y cremosa del gelato.

Este postre logra el equilibrio ideal entre la fruta tibia y caramelizada y el gelato suave y frío, creando un contraste irresistible en cada bocado. Una receta que eleva cualquier ocasión gracias a su mezcla de sabores frescos y vibrantes con una cremosidad indulgente.

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de canola
• 6 duraznos grandes cortados por la mitad y sin hueso
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema para batir (crema espesa)
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla

Preparación

• Con ayuda de toallas de papel frota las rejillas de la parrilla con aceite de canola para evitar que los duraznos se peguen. Precalienta la parrilla (o sartén tipo grill) a fuego medio-alto.
• Coloca las mitades de durazno en la parrilla y cocina durante 5–7 minutos, o hasta que comiencen a dorarse y caramelizarse. Voltea y cocina del lado de la piel durante otros 5–7 minutos. Retira de la parrilla y, con cuidado, quita la piel. Coloca los duraznos en un procesador de alimentos y hazlos puré. Refrigera el puré y deja enfriar completamente durante aproximadamente 30–40 minutos.
• En un bowl mezcla la leche, la crema, el azúcar y la vainilla con un batidor de varillas hasta que el azúcar se disuelva por completo. Incorpora el puré de durazno y vierte la mezcla en una máquina para hacer helado o gelato. Sigue las instrucciones del fabricante.
• Deja congelar completamente antes de servir. Si lo deseas acompaña con duraznos adicionales a la parrilla.

Repollo a la parrilla con yogur y hierbas

Convierte el repollo en un acompañamiento protagonista con nuestra receta de repollo a la parrilla con yogur y hierbas. Esta preparación lleva trozos de repollo firme a la parrilla hasta lograr un dorado ahumado perfecto y una textura tierna. Coronado con una vibrante salsa de yogur con hierbas frescas, aporta un contraste cremoso y refrescante que realza el sabor natural del repollo. Es una opción diferente para complementar cualquier comida, fácil de preparar y llena de sabor.

Ingredientes 

• 1 cabeza grande (aproximadamente 2 1/2 – 3 libras) de repollo verde
• 4 cucharadas de aceite vegetal o de canola
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Ingredientes para la Salsa de Yogur con Hierbas
• 1 taza de yogur griego natural
• 1/4 taza de menta finamente picada
• 1/4 taza de perejil finamente picado
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de sal kosher

Preparación

• Calienta la parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente las rejillas.
• Corta el repollo por la mitad a través del corazón y luego corta cada mitad en 3 trozos manteniendo el corazón intacto para que no se desarmen. Rocía los trozos con el aceite y espolvorea con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
• Coloca el repollo en la parrilla y cocina hasta que esté tierno y bien dorado, aproximadamente 10 minutos por lado.
• En un bowl, mezcla el yogur, la menta, el perejil, el jugo de limón y 1 cucharadita de sal hasta integrar bien.
• En un plato extiende la salsa de yogur con hierbas y coloca el repollo encima o sirve el repollo con la salsa aparte.

 Recetas: Savor Recipes

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El principal obstáculo actual es el denominado PABS, el anexo sobre acceso a patógenos y participación en los beneficios. Este mecanismo busca que los laboratorios compartan información sobre nuevos virus a cambio de un acceso equitativo a vacunas y tratamientos. Sin embargo, este pilar fundamental del acuerdo permanece incompleto, lo que frena el avance de un tratado definitivo.

La parálisis preocupa a los expertos. La experiencia reciente dejó una huella profunda: la crisis del covid-19 costó hasta 20 millones de vidas y provocó pérdidas por 13 billones de dólares en la economía global. En el peor momento de la emergencia, el colapso hospitalario, el aislamiento de los enfermos y el agotamiento del personal sanitario evidenciaron las grietas de un sistema desprotegido.

A raíz de ese impacto, las naciones se comprometieron a cooperar de manera más efectiva mediante un acuerdo internacional de prevención y respuesta. Aunque hace más de un año se lograron avances significativos para coordinar las defensas sanitarias, la falta de consenso en la letra pequeña sobre patentes y recursos mantiene al mundo expuesto. La promesa de no volver a enfrentar una emergencia global en el desamparo sigue a la espera de que los países resuelvan sus diferencias técnicas.

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“En un mundo dividido, ese resultado no se podía dar por sentado”, señalo una carta conjunta firmada por el presidente de Brasil, Luiz Inácio Lula da Silva, y el director general de la Organización Mundial de la Salud, Tedros Adhanom Ghebreyesus. “Fue un acto de esperanza y un acto de fe en los demás. Les escribimos ahora porque esa esperanza aún no se ha cumplido y porque está en sus manos ayudar a cumplirla”.

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Solicitudes puntuales y críticas

El mundo vivió un trauma colectivo marcado por los horrores de no saber qué hacer, aún los desafíos existen, pero se ha mantenido el concenso en tres aspectos clave:

• Liderazgo sin perder soberanía: Se pide a los mandatarios máxima prioridad política para destrabar las negociaciones. El pacto no otorga poder a la OMS para dictar confinamientos ni vacunaciones obligatorias; cada país mantiene el control absoluto de sus decisiones internas
• Equidad como estrategia sanitaria: El sistema PABS busca que las naciones que compartan datos de virus tengan garantizado un acceso rápido a vacunas y tratamientos. No se trata de caridad, sino de una inversión para contener brotes a tiempo y evitar un colapso económico global
• Urgencia ante amenazas crecientes: Con un 25% de probabilidad de sufrir otra pandemia esta década por factores ambientales, sociales o riesgos biotecnológicos, la inacción es peligrosa. Se propone el 17 de julio como fecha límite definitiva para firmar el acuerdo y evitar demoras críticas

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Tras analizar 194 países entre 2000 y 2021, la OMS determinó que 886 millones de personas contrajeron alguna dolencia ligada al consumo de alimentos insalubres cada año, y el riesgo es mayor entre niños de menos de cinco años.

“La seguridad alimentaria no es un tema abstracto, afecta cada alimento, cada familia, cada día”, afirmó el jefe de la OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus.

Aunque las dolencias por ingesta de alimentos peligrosos ha declinado desde 2000, permanecen grandes desigualdades regionales.

África y el sudeste asiático acumulan tres cuartas partes de todos los casos de males ligados a alimentos y 60% de las muertes en el mundo.

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Con 860 millones de casos en 2021, las amenazas biológicas como bacterias y virus causaron la gran mayoría de las enfermedades relacionadas con alimentos.

Pero la ingesta de químicos fue responsable de una cantidad desproporcionada de las muertes, principalmente por arsénico y plomo.

“Los datos muestran que las enfermedades transmitidas por alimentos no solo son persistentes, sino que se agravan por el cambio climático, que incrementa el riesgo de contaminación, y por la resistencia a los antimicrobianos, que hace que las infecciones sean más difíciles de tratar”, afirmó Yuki Minato, responsable técnica de la OMS para seguridad alimentaria.

El estudio indica que las enfermedades transmitidas por alimentos le costaron a la economía mundial 647.000 millones de dólares en 2021 en pérdida de productividad.

Por: AFP

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Ponche de Limonada Brasileña

Ingredientes

• 6 limas, jugo y su ralladura
• 2 tazas de leche
• 4 oz de leche condensada azucarada
• 3/4 de taza de ron blanco
• 1 taza de hielo triturado
• Limas adicionales para servir

Preparación

• Ralla las 6 limas directamente en una licuadora y luego exprime su jugo dentro de la licuadora.
• Agrega la leche, el ron, la leche condensada azucarada y el hielo.
• Licúa durante aproximadamente 30 segundos hasta obtener una mezcla espesa y espumosa.
• Opcional: vierte la mezcla a través de un colador de malla para retirar la ralladura. Luego sirve y disfruta.

Cake Pops de Balón de Fútbol

¡Marca un golazo con estas divertidas y festivas bolitas de tarta con forma de balón de fútbol! Elaboradas con un bizcocho jugoso y un glaseado cremoso, y decoradas para que parezcan balones de fútbol, estas delicias del tamaño de un bocado son perfectas para los días de partido, las celebraciones del equipo, las fiestas de cumpleaños o para ver el gran partido con la familia y los amigos. Son fáciles de preparar con antelación y seguro que serán todo un éxito entre los aficionados al fútbol de todas las edades.

Ingredientes

• 1 caja de mezcla para pastel amarillo
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/3 taza de leche al 2% o entera
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de crema agria
• 3 huevos
• 3 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla (divididas)
• 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 taza de azúcar en polvo
• Un chorrito de leche
• 3 1/2 bolsas de chocolate blanco para derretir (puede que necesites más o menos dependiendo de tu molde)
• Glaseado en gel de color negro
• Mini moldes verdes para cupcakes

Preparación

• Precalienta el horno a 325 grados y engrasa un molde con mantequilla para hornear de 8×11.
• Bate juntos la mezcla para pastel, la harina, el azúcar y la sal. Con una batidora eléctrica o batidora de pie, agrega la leche, el aceite vegetal, la crema agria, los 3 huevos y 2.5 cucharaditas de vainilla. Mezcla hasta integrar bien raspando los lados del recipiente según sea necesario.
• Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado. Hornea durante 50 minutos, girando el molde a la mitad del tiempo.
• Deja enfriar el pastel durante 15 minutos. Mientras se enfría, usa una batidora de pie o eléctrica para mezclar la mantequilla, 1 cucharadita de vainilla, 1 taza de azúcar en polvo y un chorrito de leche hasta obtener una consistencia de glaseado. Reserva.
• Desmenuza el pastel en un recipiente grande (o usa una batidora de pie) y agrega aproximadamente 1/4 de la mezcla de glaseado. Mezcla hasta integrar bien. Agrega más glaseado poco a poco hasta que la mezcla pueda formar bolitas fácilmente sin quedar demasiado húmeda.
• Cuando tenga la consistencia adecuada, forma bolitas que llenen aproximadamente entre el 80% y 90% de tu molde de balón de fútbol. Refrigera durante al menos 30 minutos, idealmente toda la noche.
• Una vez frías las bolitas de pastel, derrite las bolsas de chocolate blanco en intervalos de 30 segundos y coloca suficiente chocolate en el molde para llenar aproximadamente la mitad. Agrega una bolita de pastel; el chocolate derretido debe cubrir apenas los bordes. Deja enfriar unos 15 minutos hasta que el chocolate se endurezca.
• Retira del molde y repite el proceso llenando nuevamente el molde hasta la mitad con chocolate blanco derretido. Ahora tu bolita tendrá un lado cubierto de chocolate y otro lado con pastel expuesto. Coloca el lado del pastel hacia abajo en el molde de balón, presionando suavemente para que el chocolate derretido se una con el chocolate ya endurecido.
• Deja reposar 15 minutos hasta que el chocolate se endurezca y retira del molde. Una vez secos, utiliza el glaseado negro en gel para colorear algunos de los hexágonos del molde y hacer que los cake pops parezcan balones de fútbol.
• Sírvelos en las mini cápsulas verdes para cupcakes y consérvalos en el refrigerador.

Pan Desmenuzable de Shawarma

Lleva a la mesa sabores intensos con nuestro delicioso pan de shawarma para compartir. Este pan suave y esponjoso se rellena con mantequilla salada condimentada al estilo shawarma y se hornea hasta que adquiere un tono dorado, creando un aperitivo o acompañamiento ideal para compartir, repleto de especias cálidas y un sabor irresistible. Perfecto para reuniones, días de partido o para acompañar tus salsas favoritas.

Ingredientes

• 1 lb de pollo en tiras finas
• 1/2 cucharada de comino
• 1/2 cucharada de zaatar
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Jugo de limón
• Sal, pimienta y ajo en polvo adicional al gusto
• 1/2 cebolla morada en rodajas
• Un puñado de tomates cherry picados
• 1/2 taza de queso mozzarella
• 1/2 taza de queso parmesano
• 2 latas de masa refrigerada para biscuits
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 huevo batido
• Semillas de sésamo blancas y negras
• Salsa de yogur para acompañar
• 1 taza de yogur entero
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de zaatar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Ralladura y jugo de 1/2 limón

Preparación

• Precalienta el horno a 350 grados.
• Sazona los tomates y las cebollas con la sal, la pimienta y el ajo y colócalos en el horno durante unos 20 minutos mientras preparas el pollo.
• Mezcla el pollo con el comino, el zaatar, la paprika, el ajo en polvo, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
• Agrégalo a una sartén a fuego medio y cocina durante aproximadamente 6 minutos hasta que esté completamente cocido.
• Agrega el pollo cocido, los tomates y las cebollas a un recipiente y desmorona dentro 1/2 bloque de queso feta, agregando más si lo deseas. Reserva.
• Coloca un par de cucharadas de semillas de sésamo blancas en un recipiente pequeño y haz lo mismo con las semillas negras en otro recipiente.
• Corta cada biscuit por la mitad. Aplana cada pieza una por una, agrega una cucharada de la mezcla de shawarma y pellizca los bordes para cerrarla.
• Unta la mitad de cada bola de masa con el huevo batido y luego colócala con el lado del huevo hacia abajo sobre semillas de sésamo blancas o negras. Colócala en un molde redondo.
• Repite hasta llenar el molde con las bolas de masa, alternando cuidadosamente las coberturas de sésamo blanco y negro para crear un diseño de balón de fútbol. Debes tener aproximadamente 24 bolas con sésamo blanco y 12 con sésamo negro.
• Hornea durante 30–40 minutos hasta que estén doradas y completamente cocidas.
• Mientras el pan se hornea prepara la salsa mezclando el yogur con las especias, el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón.
• Cuando el pan esté listo, retíralo del horno y deja enfriar antes de servir junto con la salsa de yogur.

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Cuajada frita con yogur y sriracha

Crujientes, doradas y deliciosamente repletas de queso, la cuajada de queso fritas son el snack ideal para cualquier ocasión. Esta receta eleva este clásico de comida reconfortante al combinarlas con una salsa de yogur con Sriracha, picante y con un toque ácido. El sabor picante del yogur con Sriracha aporta el equilibrio perfecto al sabor intenso del queso creando un bocado inolvidable.

Ingredientes

• 6 onzas de yogur natural
• 1 cucharadita de Sriracha o al gusto
• 1 taza de harina
• 4 huevos
• 1 cucharada de leche
• 2 tazas de pan rallado simple
• 2 cucharadas de condimento italiano
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 16 onzas de cuajada de queso
• Aceite vegetal para freír

Preparación

• Mezcla en un recipiente el yogur natural con la Sriracha. Cubre y refrigera hasta el momento de servir.
• Coloca la harina en un bowl. En un segundo bowl bate los huevos con la leche hasta integrar bien y romper las claras. En un tercer bowl mezcla el pan rallado con el condimento italiano y el ajo en polvo.
• Cubre las cuajadas de queso primero con harina, luego con la mezcla de huevo y finalmente con el pan rallado. Colócalas en una rejilla sobre una bandeja con borde. Congela durante 30 a 60 minutos.
• Prepara otra rejilla sobre una bandeja o plato con toallas de papel. Llena una sartén grande o una olla profunda con aproximadamente 2 pulgadas de aceite. Calienta a fuego medio-alto. Usa un termómetro para asegurar que la temperatura esté entre 350°F y 375°F.
• Fríe las cuajadas en tandas agregándolas con cuidado al aceite caliente. No sobrecargues la sartén. Fríelas por aproximadamente 1 minuto o hasta que estén doradas. Retira con una espumadera y escurre sobre la rejilla o toallas de papel. Disfrútalas de inmediato.

Pastelitos de Guayaba

Ingredientes

• 4 paquetes (de 14 onzas) de masa de hojaldres congelados
• 2 bloques (de 14 onzas) de pasta de guayaba
• 1 paquete (de 8 onzas) de queso crema
• 1 paquete (de 8 onzas) de queso mascarpone
• 1 huevo con 1 cucharada de agua
• 1/2 taza de azúcar turbinado para la cobertura

Preparación

• Retira la masa de hojaldre del congelador, deja que se descongele a temperatura ambiente.
• Precalienta el horno a 400 grados.
• Corta la pasta de guayaba en bloque en finas rodajas rectangulares. Pon a un lado.
• En un tazón pequeño, usa una cuchara para combinar el queso mascarpone y el queso crema. Pon a un lado.
• Bate el huevo y el agua en un tazón pequeño y reserva.
• En una superficie ligeramente enharinada, coloca la masa de hojaldre. Usa un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar la masa en 8 partes iguales.
• Coloca 2 rebanadas delgadas de pasta de guayaba y 1 1/2 cucharadas de queso crema en 4 piezas de hojaldre. Pasa los bordes de la masa rellena por la mezcla de huevo.
• Ranura las 4 piezas de masa restantes. Las ranuras servirán para liberar el aire mientras se hornea la masa.
• Utiliza la masa ranurada para cubrir la masa rellena. Recorta las áreas irregulares o el exceso de masa y sella los bordes de los pasteles con un tenedor. Pasa la parte superior de las empanadas por la mezcla de huevo y espolvorea con azúcar turbinado.
• Repite los pasos 6-10 para las hojas de hojaldre restantes hasta que todos los pastelitos estén hechos.
• Coloca los pastelitos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén dorados. Retira del horno y sirve cuando se enfríe un poco.

Recetas: Savor Recipes

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El aumento de la transmisión del sarampión y el incremento de los viajes internacionales son condiciones más que favorables para la propagación de la enfermedad.

Entre enero y mediados de mayo de 2026, el continente americano registró una cifra cuatro veces superior a la del mismo período de 2025. México encabeza la lista con 10.920 casos y 13 muertes, seguido de Guatemala con 6209 casos y 12 muertes. Canadá notificó 1018 casos y Estados Unidos 1952. Perú suma 301 casos, y otros países como Bolivia, Belice, Costa Rica, El Salvador, Honduras, Panamá y Uruguay también han identificado contagios.

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La OPS afirmó que la mayoría de los casos notificados se han producido entre personas no vacunadas o con antecedentes de vacunación desconocidos.

Entre enero y mediados de mayo de 2026 se notificaron 184.489 casos de sarampión en 155 países.

Ante el riesgo sanitario, la OPS pide a los gobiernos mejorar la vigilancia en fronteras, aeropuertos, puertos y eventos internacionales multitudinarios. Para lograrlo, recomienda acelerar la investigación de casos sospechosos, buscar activamente los contagios, capacitar a los equipos de respuesta inmediata y trabajar en conjunto para el rastreo internacional de contactos.

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“La magnitud de la pérdida de peso observada con elecoglipron en este estudio es, en términos generales, comparable a los resultados comunicados con otros agonistas orales de los receptores del GLP-1”, resume este estudio de fase intermedia publicado en la revista especializada The Lancet.

El elecoglipron administrado por vía oral una vez al día “presentó un perfil de seguridad y tolerancia acorde” con esta clase de medicamentos que provocan pérdidas de peso espectaculares y reducen el apetito, añade el estudio aleatorizado realizado con 310 participantes.

Estos resultados justifican “la continuación de su desarrollo” y la realización de un ensayo con un gran número de pacientes “para confirmar la magnitud de la pérdida de peso a largo plazo” y su seguridad antes de una solicitud de autorización de comercialización, añade el estudio.

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En adultos con obesidad o sobrepeso sin diabetes, este medicamento provocó “reducciones medias de peso de hasta un 10,5% a las 26 semanas y un 11,8% a las 36 semanas en el grupo que recibió la dosis más alta”, subraya la doctora Marie Spreckley, investigadora especializada en obesidad en la Universidad de Cambridge.

“Por tanto, serán necesarios ensayos de fase 3 más amplios y de mayor duración para confirmar la persistencia de estos efectos, establecer la seguridad y la tolerabilidad a más largo plazo y determinar el lugar de este tratamiento dentro de la creciente gama de tratamientos para la obesidad y la diabetes”, añadió.

Su éxito marcaría la entrada de AstraZeneca en este codiciado mercado de fármacos contra la obesidad.

Los dos líderes del sector -la danesa Novo Nordisk y la estadounidense Eli Lilly- ya han desarrollado versiones en comprimidos de sus aGLP-1, más prácticas que las inyecciones subcutáneas.

La de Mounjaro (orforglipron de Eli Lilly) fue aprobada en abril en Estados Unidos, donde se comercializa actualmente bajo el nombre de Foundayo.

La formulación en comprimidos de Wegovy, de Novo Nordisk, está disponible en Estados Unidos y fue aprobada por las autoridades sanitarias de la Unión Europea en mayo.

Por: AFP

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Las fuerzas del cambio climático alterarán de forma inmediata el mapa de las temperaturas y las lluvias, transformando ecosistemas enteros desde el Ártico hasta la Amazonía.

Los científicos proyectan que la temperatura media global se elevará entre 1,3°C y 1,9°C por encima de los niveles previos a la era industrial. La probabilidad de que el planeta registre un nuevo récord térmico anual, superando la marca histórica fijada a mediados de esta década, roza un alarmante 86%.

“Estas proyecciones no significan que hayamos fracasado en el Acuerdo de París”, se lee en el documento. “El umbral de 1,5°C se refiere a promedios de 20 años, no a años individuales. Pero cada fracción de grado cuenta: los impactos se intensifican con cada incremento”.

El tratado internacional mide el éxito en promedios de dos décadas, por lo que los picos aislados entran en los márgenes previstos; sin embargo, los expertos recuerdan con firmeza que cada fracción de grado cuenta en la intensidad de las catástrofes.

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¿Cuáles son las consecuencias?

La geografía del calentamiento global muestra un rostro profundamente desigual. El Ártico continúa como la zona cero de la crisis y se calienta a una velocidad tres veces y media mayor que el resto del globo, con inviernos marcadamente más cálidos que destruyen el hielo marino en los mares de Barents y Bering, amenazando la supervivencia de las comunidades indígenas.

El régimen de precipitaciones también sufrirá una fractura drástica. Mientras zonas históricamente áridas como el Sahel africano, junto a Siberia, Alaska y el norte de Europa, experimentarán periodos mucho más húmedos, la cuenca de la Amazonía se enfrentará a una aridez extrema que multiplicará los incendios forestales y el desabastecimiento de agua.

El equilibrio meteorológico global se resentirá aún más debido a la alta probabilidad de que retorne el fenómeno de El Niño. Las proyecciones indican que el océano Pacífico mantendrá temperaturas inusualmente elevadas en su región clave, un motor térmico capaz de desencadenar olas de calor extremo, sequías prolongadas e inundaciones destructivas en toda la franja tropical.

“Estas predicciones no son una sentencia”, señalan los expertos de la Organización Meteorológica Mundial, autores del informe. “Son una brújula. Nos muestran hacia dónde vamos si mantenemos el rumbo actual, pero también nos recuerdan que todavía podemos cambiar de dirección”.

¿Y la salud?

El cambio climático impacta la salud humana a través de tres vías críticas, de acuerdo a la Organización Panamericana de la salud. En primer lugar, los fenómenos meteorológicos extremos provocan daños físicos directos e inmediatos en las poblaciones afectadas.

Por otra parte, la alteración de los ecosistemas propicia la expansión de enfermedades y desajustes ecológicos que deterioran el bienestar general.

Finalmente, el colapso económico y el deterioro ambiental desencadenan desplazamientos forzados de comunidades humanas. Este desarraigo desata crisis nutricionales, traumas psicológicos y brotes infecciosos en poblaciones vulnerables que huyen de los conflictos y de la pérdida de sus medios de subsistencia.

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En su informe, la Academy of Medical Royal Colleges, organización que reúne a las principales instituciones profesionales médicas británicas, considera que el uso de las redes sociales constituye un problema de salud pública “al mismo nivel que el tabaquismo y el uso del cinturón de seguridad en un automóvil”.

Entre los 454 médicos encuestados, la mitad declaró tratar al menos a un niño por semana que sufre angustia mental o lesiones físicas relacionadas con contenidos en internet.

Los médicos también afirman observar una “ola de niños radicalizados” debido a su exposición a contenidos “de odio, adictivos y extremadamente perturbadores”.

La advertencia de los médicos británicos llega el último día de una consulta iniciada en enero por el gobierno laborista sobre la posibilidad de prohibir las redes sociales a los menores de 16 años en Reino Unido, siguiendo el modelo de Australia.

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El primer ministro, Keir Starmer, debe reunirse el martes con padres que consideran que las redes sociales influyeron en la muerte de sus hijos.

Entre ellos figuran partidarios de una prohibición de las redes sociales a los menores, como Esther Ghey, madre de una adolescente transgénero asesinada por dos adolescentes en 2023.

Pero también figuran opositores a la prohibición, como Ian Russell, cuya hija se quitó la vida a los 14 años tras ver contenidos que promovían el suicidio.

Wes Streeting, que dejó este mes su cargo de ministro de Salud, y es un posible rival de Keir Starmer en la dirección del Partido Laborista y en Downing Street, se mostró favorable a prohibir las redes sociales a menores.

“Creo que lo que hemos visto por parte de las grandes empresas tecnológicas se parece al comportamiento de la industria tabacalera”, afirmó a la BBC.

A mediados de abril, Starmer dejó entrever que podría restringir el acceso de los menores a las redes sociales debido a los riesgos para su seguridad, aunque insistió en que esperaría al final de la consulta antes de tomar una decisión definitiva.

El primer ministro británico tampoco descartó una prohibición de las redes sociales a menores.

La ministra de Tecnología, Liz Kendall, indicó que el gobierno actuará antes de “final de año” para aplicar el resultado de la consulta.

Por: AFP

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“Aunque las principales organizaciones de la salud recomiendan dos sesiones de entrenamiento de fuerza y 150 minutos de actividad aeróbica moderada a la semana, a muchas personas les cuesta apartar tiempo para hacer ejercicio de cualquier tipo”, señaló The New York Times.

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Sin embargo, una nueva investigación aseguró que pequeños aumentos en la actividad pueden tener un impacto poderoso, como caminar a paso ligero, montar bicicleta o subir escaleras, “podrían prevenir alrededor de una de cada diez muertes prematuras, lo que podría ayudar a millones de personas a vivir más tiempo”, mencionó BBC Mundo, no obstante solo cinco minutos no son garantía de estar más saludable, pero en comparación a hacer nada es mucho mejor.

Aunque la meta ideal siguen siendo los 150 minutos de ejercicio moderado a la semana sugeridos por la OMS, no hace falta ir a un gimnasio para ver resultados. Según le dijo a BBC Mundo Ulf Ekelund, autor principal de la investigación y profesor de actividad física y salud en la Escuela Noruega de Deporte, el estudio demuestra que incorporar más movimiento a la rutina diaria y, sobre todo, pasar menos tiempo sentados, ya aporta grandes beneficios a la salud.

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