Batido de Mantequilla de Maní

Ingredientes

• 1 taza de leche
• 1 taza de yogur de vainilla
• 1 banano congelado
• 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa

Preparación

En una licuadora, combina la leche, el yogur, el banano y la mantequilla de maní Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Sirve en vasos, decora con las mini chispas de chocolate. Sirve inmediatamente.

Sándwich de Queso a la Parrilla con Espagueti: Acerca del Sándwich de Queso a la Parrilla con Espagueti

Convierte el espagueti sobrante en la máxima expresión de la comida reconfortante con este Sándwich de Queso a la Parrilla con Espagueti. Coloca el espagueti entre capas de queso mozzarella y queso parmesano, luego dóralo a la plancha hasta obtener un exterior crujiente y un interior perfectamente derretido. Es una forma fácil y deliciosa de transformar las sobras en una nueva obra maestra llena de queso. Ideal para cuando buscas algo divertido, rápido y realmente satisfactorio.

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan (italiano o de masa madre)
• 3 tazas de espagueti cocido sobrante con salsa (preferiblemente marinara o a base de tomate)
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 4 rebanadas de queso mozzarella
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de orégano fresco
• 4 cucharadas de mantequilla de ajo, ablandada

Preparación

• Para preparar el relleno, en un bowl mediano, mezcla el espagueti sobrante con 1 taza de queso mozzarella rallado y 1/2 taza de queso parmesano. Revuelve hasta que la pasta quede cubierta de manera uniforme con el queso. Esto ayudará a que se mantenga unida y el queso se derrita mejor dentro del sándwich.
• Para armar los sándwiches, coloca las 8 rebanadas de pan sobre una superficie plana. Unta mantequilla en un lado de cada rebanada.
• Sobre el lado sin mantequilla de 4 rebanadas, distribuye una porción generosa de la mezcla de espagueti (aproximadamente 3/4 de taza por sándwich).
• Espolvorea una capa adicional de queso parmesano y orégano sobre cada uno, y agrega una rebanada de queso mozzarella.
• Cubre con las rebanadas de pan restantes, colocando el lado con mantequilla hacia afuera.
• Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio y cocina cada sándwich de 3 a 4 minutos por lado, presionando suavemente con una espátula hasta que el pan esté dorado y crujiente, y el queso del interior se haya derretido.
• Corta cada sándwich por la mitad y sírvelo caliente. Si lo deseas, decora con un poco más de queso parmesano y perejil fresco picado.

Pizza de Naan con Chili Paneer

Disfruta una fusión de sabores como nunca antes con nuestra receta de Pizza de Naan con Chili Paneer. Esta deliciosa creación combina lo mejor de dos mundos: el clásico chili paneer de la cocina india y la pizza, dando como resultado una obra maestra única e irresistible. Imagina un naan crujiente cubierto generosamente con una vibrante salsa de tomate y coronado con tiernos trozos de paneer sazonado con chili, coloridos pimientos y una capa de queso mozzarella derretido. ¿El resultado? La combinación perfecta de sabores picantes, intensos y llenos de queso para satisfacer todos tus antojos.

Ingredientes

• 1 pimiento
• 1 cebolla pequeña
• 16 onzas de paneer (queso fresco)
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 4 piezas pequeñas de pan naan
• 1 taza de salsa para pizza

Preparación

• Precalienta el horno a 350 °F.
• Corta el pimiento y la cebolla en cubos pequeños.
• En un bowl mediano, desmorona el paneer en trozos pequeños o córtalo en cubos.
• Agrega el aceite de oliva, el comino, el chile en polvo, el pimiento y la cebolla. Mezcla bien.
• Coloca el naan sobre dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Agrega 1/4 de taza de salsa para pizza sobre cada pieza de naan.
• Cubre cada pieza de naan con la mezcla de paneer. Hornea de 8 a 10 minutos.

Recetas: Savor Recipes

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La mayor conferencia internacional sobre sida se realizó en Rio de Janeiro, la primera desde que Estados Unidos empezó a recortar drásticamente la ayuda exterior tras el regreso de Donald Trump a la Casa Blanca.

Países europeos como Francia, Alemania y Reino Unido siguieron el mismo camino.

“Nunca antes había caído tanto y tan rápido el financiamiento de los donantes, y los más vulnerables están ya pagando el precio”, afirmó Beatriz Grinsztejn, presidenta de la Sociedad Internacional de Sida (IAS), que advirtió de un “peligro real” para la lucha contra el VIH, el virus responsable del sida.

Los avances científicos transformaron el contagio de VIH, que en otro tiempo fue sinónimo de muerte, en un virus manejable para millones de personas.

“El fin del sida ya no está limitado por la ciencia. Los científicos hicieron su parte. Ahora lo que limita es la desigualdad. La ciencia ha hecho su trabajo, ahora la política debe hacer el suyo”, declaró la directora ejecutiva del programa de la ONU sobre sida (Onusida), Winnie Byanyima.

Byanyima señaló que el mundo vive “uno de los momentos más apasionantes en la historia de la ciencia del VIH”, con medicamentos preventivos de una eficacia casi equiparable a la de una vacuna.

Sin embargo, millones de personas todavía no tienen acceso a ellos.

“Cuando desaparece la prevención, aumentan los contagios. Cuando se interrumpe el tratamiento, la gente muere”, advirtió Byanyima.

El número de nuevos casos de VIH y de muertes relacionadas con el sida cayó en 2025 a su nivel más bajo en más de 30 años. Pero las nuevas infecciones aumentaron en 21 países.

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Países en desarrollo, “al frente”

La financiación mundial para la lucha contra el VIH en los países de ingresos bajos y medios cayó un 18% el año pasado, según un informe de Onusida divulgado en la conferencia en Rio.

Desde 2011, el aporte de los países europeos disminuyó un 58%, según el reporte. Estados Unidos, pese a los recortes de Trump, sigue aportando el 74% del financiamiento gubernamental de los donantes.

Los países con las tasas más altas de VIH, muchos en el África subsahariana, están “dando un paso al frente”, dijo a la AFP la directora ejecutiva adjunta del programa Onusida, Angeli Achrekar.

El financiamiento doméstico ya representa el 60% del total.

Aun así, estas cifras siguen siendo “una gota en el océano” frente a lo que se necesita, dijo Byanyima a la AFP en junio.

Muchos países de bajos ingresos de África dependen de la ayuda internacional para financiar hasta el 90% de su respuesta al VIH.

Para los expertos, aún es demasiado pronto para medir plenamente las consecuencias de estos recortes.

Nuevos medicamentos

La ONU se propone terminar con el sida como amenaza para la salud pública para 2030.

Uno de los objetivos es que 20 millones de personas tengan acceso a los antirretrovirales que previenen la propagación del VIH. Casi la mitad de los niños que viven con VIH no recibió estos medicamentos el año pasado.

Achrekar pidió a las farmacéuticas que vuelvan “accesibles y asequibles para todos” los nuevos medicamentos, considerados revolucionarios.

Antes de la conferencia, la estadounidense Merck anunció planes para permitir que fabricantes de África e India produzcan versiones genéricas más baratas de su píldora antirretroviral mensual alimatravir, aún no aprobada.

Médicos Sin Fronteras (MSF) pidió, además, a la farmacéutica Gilead que ponga a disposición de más países su preventivo lenacapavir, que solo requiere una inyección cada seis meses.

Los países donde se realizaron los ensayos clínicos del fármaco, entre ellos Brasil, Argentina, México y Perú, quedan excluidos de los acuerdos actuales que permiten la venta de versiones genéricas, apuntó la ONG.

El lenacapavir puede producirse por 40 dólares por persona al año, pero en Estados Unidos cuesta hasta 28.000 dólares por paciente anual, agregó MSF.

Por: AFP

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Aunque es un evento memorable, mirar directamente al Sol sin la protección adecuada daña la retina de forma permanente. La radiación ultravioleta e infrarroja penetra en el ojo sin causar dolor inmediato, generando lesiones térmicas y químicas que provocan retinopatía solar o pérdida total de la vista.

La única forma segura de observar el eclipse es mediante visores o lentes especiales que cumplan la norma internacional ISO 12312-2. Los lentes de sol comunes y los filtros caseros no ofrecen protección real.

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“Mirar directamente al sol, aún por un corto período de tiempo sin tener la protección correcta, puede dañar la retina de forma permanente. Inclusive puede causar pérdida total de la vista, conocida como retinopatía solar”, explicó The American Academy of Ophthalmology.

Antes de utilizarlos, es indispensable revisar que no tengan rayones ni deterioros. Se deben colocar sobre los ojos antes de mirar al sol y retirarlos únicamente de espaldas al astro. El único momento en que se pueden quitar los filtros es durante los breves minutos de la fase total, cuando la Luna cubre por completo al sol.

Jamás debe observarse el fenómeno a través de cámaras, telescopios o binoculares sin un filtro solar profesional adaptado. La luz concentrada por estos dispositivos destruye la protección y causa cegueras instantáneas.

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La mujer, de 67 años e identificada como Elena, “había perdido por completo la vista a raíz de un grave accidente de tránsito, que le causó una lesión irreversible del nervio óptico del ojo izquierdo, lo que le hizo perder la visión debido a la imposibilidad de transmitir la luz del ojo al cerebro, aunque dejó intactas las estructuras oculares”, indicó un comunicado del hospital Molinette remitido el lunes a la AFP.

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En cambio, su ojo derecho, ya afectado por una maculopatía, “había sufrido traumatismos tales que habían comprometido de forma irremediable la retina y la transparencia de la córnea”, explica el comunicado.

“La destrucción total de la parte que contiene las células madre hacía completamente imposible un trasplante de córnea clásico”, condenando a esta mujer a la ceguera, según el hospital.

Pero este obstáculo, hasta ahora considerado “insalvable”, según el hospital, fue superado por el profesor Michele Reibaldi y su equipo médico en Turín.

“Aprovechando los tejidos sanos, pero que ya no cumplían su función, del ojo izquierdo, los médicos extrajeron y transfirieron al ojo derecho un bloque anatómico completo que incluía la córnea, la esclerótica, la conjuntiva y, por primera vez en el mundo, la parte central de la retina, la mácula”, detalló el hospital.

Por: AFP

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En el St Bartholomew’s Hospital, en el centro de Londres, enseña a otros tres médicos a utilizar un nuevo sistema de cirugía asistida por robótica, denominado Da Vinci 5.

El casco le permite observar el pulmón del paciente.

“Hemos conservado gran parte del pulmón, sorteando vasos sanguíneos y vías respiratorias realmente muy pequeños”, explica el cirujano torácico de 60 años.

Se dirige a tres cirujanos de otro hospital que observan cómo Stamenkovic utiliza el nuevo sistema quirúrgico fabricado por la empresa estadounidense Intuitive.

El equipo llegará a su quirófano a finales de este año, como parte de una estrategia nacional para aumentar el uso de la robótica y robots en la cirugía mínimamente invasiva en el sistema sanitario público británico.

A lo largo de las dos horas de operación, el doctor Stamenkovic dio instrucciones a través de un micrófono a su equipo quirúrgico, formado por enfermeras especializadas.

Como director de cirugía robótica e investigación del Barts Health NHS Trust, forma a los que, según él, serán los “cirujanos del futuro”.

El objetivo del Gobierno es que, para 2035, la asistencia robótica se utilice en nueve de cada diez intervenciones quirúrgicas mínimamente invasivas en Inglaterra.

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“Objetividad”

A primera vista, parece un videojuego. El doctor Stamenkovic lleva a cabo la operación desde una consola situada en un lateral de la sala. Los movimientos de sus manos se transmiten a tres brazos robóticos que manejan los instrumentos quirúrgicos sobre un paciente acostado a unos metros de distancia.

Un cuarto brazo sostiene una cámara que proporciona la imagen en 3D al cirujano. Las imágenes se pueden ver en dos pantallas situadas en el quirófano.

Este sistema puede utilizarse en numerosas especialidades, como la urología, la ginecología y varias cirugías: colorrectal, torácica, abdominal o general.

Para Ali Ansaripour, un médico en formación que realiza una beca de un año, el “mayor reto” es “alejarse” físicamente del paciente y adaptarse a esta nueva configuración.

“Esto te separa ligeramente del paciente”, afirma. “Pero te ofrece una visión increíble y te permite abordar al paciente con gran objetividad”, subraya.

El doctor Stamenkovic ve ventajas para la cirugía mínimamente invasiva porque los finos brazos robóticos son más adecuados que las manos para manipular instrumentos en incisiones pequeñas.

La precisión también reduce el riesgo de complicaciones, como las fugas de aire, frecuentes tras una intervención pulmonar.

Convalecencia más corta

Este tipo de intervención reduce la duración de la hospitalización y el tiempo de convalecencia.

En un sistema sanitario público bajo presión, la expectativa es que los pacientes puedan irse antes del hospital para liberar camas y reducir las listas de espera.

Ian Macleod “no se dio cuenta” hasta que llevaba puesta la bata quirúrgica y estaba a punto de ser anestesiado de que sería el primer paciente del sistema sanitario público británico en someterse a una operación de cáncer de pulmón con esta tecnología.

Este inspector de policía jubilado, de 76 años, dijo que la noticia “no le desconcertó”. Considera que su recuperación ha sido “extraordinaria”. Y es que tan solo 30 minutos después de volver a su habitación, ya estaba en pie.

En el pasado se sometió a una intervención quirúrgica mínimamente invasiva no robotizada por otro tipo de cáncer, pero la convalecencia, según él, fue “mucho más larga”.

Esta vez salió del hospital con un solo punto de sutura y, menos de una semana después, ya llevaba a su esposa en automóvil a un vivero.

La robótica es una de las cinco “grandes apuestas” del plan de salud decenal para Inglaterra.

Pero el Royal College of Surgeons (Real Colegio de Cirujanos) denuncia un acceso desigual a esta técnica quirúrgica según las regiones. Habla de “lotería geográfica”.

También critica la ausencia de un modelo de financiación “coherente” para la robótica en los hospitales públicos, que obliga a algunos establecimientos a depender de donaciones.

Por: AFP

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Este giro de perspectiva coincide con un momento de transformación global en la salud. La llegada y popularidad de fármacos como Ozempic ha abierto un debate profundo sobre la naturaleza del sobrepeso. Estos tratamientos demuestran que el apetito y el metabolismo responden a procesos biológicos complejos, lejos de las decisiones morales.

La utilidad de estos fármacos se ha expandido con rapidez. Aunque nacieron para controlar la diabetes y después se autorizaron contra la obesidad, hoy su uso va mucho más allá. Las agencias reguladoras ya han aprobado algunos de ellos para proteger el corazón, reduciendo el riesgo de sufrir infartos de miocardio y otros accidentes cardiovasculares. Además, la evidencia médica ha permitido extender su prescripción al tratamiento de la apnea del sueño, así como a enfermedades graves que afectan al hígado y a los riñones.

La idea de que el cuerpo depende únicamente de la elección individual empieza a perder fuerza entre la comunidad científica.

Una investigación reciente publicada en la revista PLOS Medicine aporta nuevos datos a esta discusión. El estudio se centró en descifrar cómo se transmite la propensión al sobrepeso de una generación a otra.

Los investigadores decidieron analizar de qué manera el índice de masa corporal (IMC) de los progenitores influye en el de sus descendientes, buscando separar los factores puramente biológicos de otras variables. “Para llegar a esta conclusión, se analizaron los datos de decenas de miles de familias noruegas. El estudio estima que la genética explicaría alrededor del 79% de la relación madre-hijo y el 94% de la relación padre-hijo a los ocho años de edad”, señaló El País.

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El grave problema

“La obesidad es una enfermedad que afecta a más de 650 millones de adultos en todo el mundo, y la mayoría de los casos se atribuyen a factores poligénicos combinados con influencias ambientales”, señaló un estudio publicado en National Library of Medicine.

Si un niño se desarrolla en un espacio que promueve la actividad física y una alimentación equilibrada, las probabilidades de desarrollar sobrepeso disminuyen notablemente, al margen de su herencia familiar. La genética define el riesgo, pero las políticas de salud pública y el entorno comunitario conservan la capacidad de modificar el rumbo de la historia médica familiar.

El avance de la obesidad es uno de los mayores desafíos sanitarios de nuestro tiempo. En apenas cuatro décadas, el número de personas que conviven con esta condición se ha triplicado en todo el mundo. Analizar las causas profundas detrás de este crecimiento acelerado es el primer paso indispensable para diseñar estrategias efectivas que logren frenarlo.

La comunidad científica estima que este conjunto de factores hereditarios define entre el 40% y el 70% de la predisposición a desarrollar obesidad. Esta cifra confirma que el ADN ejerce un condicionamiento innegable, aunque los expertos insisten en que no se trata de un destino inalterable.

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Investigadores que siguieron durante 10 años a pacientes que recibieron el procedimiento real —una cirugía artroscópica de rodilla para recortar desgarros degenerativos del cartílago— o una “cirugía simulada” consistente únicamente en una incisión en la piel para tratar el dolor de rodilla, encontraron que la cirugía ofrecía poco o ningún beneficio.

De hecho, estaba asociada con una progresión más rápida de la osteoartritis y con mayores tasas de reintervención. En la mayoría de los casos, eso significó terminar necesitando un reemplazo total de rodilla.

“No sé cómo podría defender este procedimiento”, dijo uno de los autores del estudio, Teppo Järvinen, ortopedista y director del Centro Finlandés de Ortopedia Basada en Evidencia. “Lo que se ha demostrado de manera contundente es que los pacientes que se someten a este procedimiento tienen más dolor; les va peor. Todos los indicadores apuntaron en la misma dirección”.

Järvinen dijo que el estudio finlandés, publicado en abril en The New England Journal of Medicine, fue el primero en demostrar que la cirugía dejaba a muchos pacientes en peor estado. Aunque el estudio fue pequeño, señaló que los resultados fueron convincentes porque su equipo seleccionó a los pacientes “con mayor probabilidad de beneficiarse”.

El estudio no se aplica a los desgarros del cartílago causados por una lesión aguda que cause dolor. Incluyó a personas de mediana edad o mayores que presentaban dolor de rodilla y cuyos estudios de resonancia magnética mostraban desgarros del cartílago.

Desde hace más de una década se viene acumulando evidencia de que la cirugía artroscópica para recortar el cartílago desgarrado no ofrece mejores resultados que la fisioterapia. En Finlandia, el número de estas cirugías ha disminuido un 90%, dijo Järvinen. En Estados Unidos también han disminuido, aunque a un ritmo mucho más lento.

Un estudio de reclamos de seguros médicos comerciales en Estados Unidos, que analizó más de 2 millones de cirugías de menisco realizadas entre 2010 y 2020, encontró que el número de procedimientos disminuyó alrededor de un 4% cada año. La mayoría de las cirugías se realizaron en mujeres y en pacientes de entre 50 y 59 años.

En el programa tradicional de Medicare, el número de estos procedimientos también ha disminuido de manera constante en los últimos años, pasando de aproximadamente 169.000 en 2014 a 91.000 en 2024, según datos federales. Estas cifras no incluyen a los beneficiarios de Medicare Advantage, los planes privados que cubren a más de la mitad de las personas inscritas en Medicare.

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Estudios previos de imágenes por resonancia magnética hallaron que este tipo de desgarros son frecuentes en personas de más de 50 años, como consecuencia del desgaste natural de la articulación, y que muchas veces no provocan dolor.

“Nada respalda la idea de que el dolor del paciente provenga del menisco”, afirmó Järvinen.

Robert Brophy, director del Centro de Investigación Clínica Ortopédica de la Universidad Washington en St. Louis, dijo que “cada vez existe más evidencia a favor de un uso muy cuidadoso de esta cirugía en esta población”. Sin embargo, agregó que “muchos pacientes sí obtienen beneficios”.

Aun así, reconoció que la práctica actual entre sus colegas “varía enormemente”.

Por ejemplo, los datos muestran que las cirugías por desgarros de menisco entre los beneficiarios de Medicare son mucho más frecuentes en el sur de Estados Unidos que en el noreste del país.

El verano pasado, un comité integrado por sociedades de ortopedia de Europa y Estados Unidos publicó un documento de consenso en el que señalaba que “las lesiones degenerativas del menisco pueden tratarse con resultados comparables mediante un enfoque no quirúrgico (incluida la fisioterapia) o mediante cirugía”.

El comité recomendó intentar primero un tratamiento de fisioterapia antes de recurrir a la cirugía, aunque siguió respaldando el procedimiento.

Desde hace varios años, las sociedades de especialistas en ortopedia impulsan una campaña llamada Save the Meniscus Society. El grupo promueve la protección y preservación de la salud de la rodilla a largo plazo mediante tratamientos no quirúrgicos, reparación quirúrgica del menisco y otras terapias.

Uno de los problemas inherentes a todas las especialidades médicas es que el tratamiento considerado adecuado suele depender del criterio del médico especialista, ya que son ellos quienes elaboran las guías que determinan cuándo está indicado un procedimiento. Además, las consideraciones económicas pueden influir en esa decisión, señaló Järvinen.

En Estados Unidos, los pagos que reciben los médicos son determinados por el Relative Value Scale Update Committee(RUC), un comité de la Asociación Médica Estadounidense (AMA) integrado principalmente por especialistas.

Según informes, el secretario del Departamento de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., y sus asesores han estudiado la posibilidad de quitarle a la AMA el control sobre ese comité, aunque no está claro cómo podrían hacerlo, ya que la asociación es propietaria de los códigos de facturación utilizados para calcular los cobros a los pacientes.

La cirugía artroscópica de rodilla dura entre 30 y 60 minutos en el quirófano, y los pacientes suelen permanecer unas pocas horas en recuperación en un centro de cirugía ambulatoria o en el área de consultas externas de un hospital.

Medicare paga en promedio entre 2.159 y 3.875 dólares por el procedimiento, dependiendo del lugar donde se realice; los pacientes cubren el 20% de ese monto mediante coseguro. También pueden generarse costos adicionales, por ejemplo, si participa más de un médico durante la intervención.

Las aseguradoras privadas pagan, en promedio, más del doble de esa cantidad, explicó Marcus Dorstel, vicepresidente sénior de la empresa de análisis de datos Turquoise Health. Agregó que los precios cobrados por los proveedores varían considerablemente. Esas tarifas no incluyen los honorarios del cirujano ni del anestesiólogo.

El tratamiento del dolor crónico de rodilla ha evolucionado considerablemente a lo largo del tiempo.

Hace cincuenta años, el tratamiento habitual para los desgarros del cartílago —ya fueran producto de una lesión aguda o del desgaste— consistía en extirpar completamente el menisco. En esa época, los médicos no lo consideraban un amortiguador de la articulación, sino un tejido vestigial sin utilidad, comparable al apéndice.

Hoy en día, el tratamiento de primera línea para una rodilla dolorosa con desgarros degenerativos es la fisioterapia y, en algunos pacientes, la pérdida de peso. Después puede considerarse la cirugía artroscópica, dependiendo de la opinión del cirujano sobre su utilidad.

También existe una variedad de tratamientos mediante inyecciones. Se ha demostrado científicamente que los corticosteroides ofrecen beneficios a corto plazo. En cambio, las inyecciones de células madre y de plasma rico en plaquetas se ofrecen ampliamente, pero siguen siendo controversiales— y la mayoría de los seguros médicos no las cubren— porque los estudios han sido, en el mejor de los casos, poco concluyentes respecto a sus beneficios.

Y mientras los ortopedistas se alejan cada vez más de la práctica de recortar el menisco desgarrado, están promoviendo un procedimiento más reciente: reparar el cartílago mediante suturas. Sin embargo, esta opción suele reservarse para pacientes menores de 50 años con lesiones agudas y desgarros simples, y todavía no está claro exactamente qué pacientes pueden beneficiarse de ella.

Cuando todo lo demás falla, queda otra cirugía que también representa una importante fuente de ingresos para hospitales y médicos: el reemplazo total de rodilla.

Por: Elisabeth Rosenthal /KFF Health News

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Este costo asciende a 4,28 dólares por persona al día, según indica el informe de 2026 de la FAO sobre el estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo, que se presentará en la sede de la organización en Roma.

“Como consecuencia, 2.690 millones de personas, es decir, casi una de cada tres personas en el mundo, siguen sin poder permitirse una alimentación saludable”, comentó Máximo Torero Cullen, economista jefe de la FAO, durante una conferencia de prensa en la sede de la ONU en Nueva York.

La región donde este costo es más elevado es América Latina, más concretamente el Caribe, precisó el experto. Según él, esto podría explicarse porque estos países dan prioridad a las exportaciones en lugar de a una oferta suficiente y diversificada para los mercados locales.

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Los alimentos básicos, como los cereales y las legumbres, representan el 13% del costo de una alimentación saludable, frente a casi el 30% de los productos de origen animal y, sobre todo, el 16% de las frutas y verduras.

“El reto no es producir suficientes calorías, sino hacer que los alimentos ricos en nutrientes sean más accesibles”, señaló Torero Cullen. Añadió que la producción local reduciría el costo de una alimentación saludable en un 34% en todo el mundo y en casi un 80% en África.

El experto de la FAO también recomienda reorientar las ayudas públicas hacia alimentos más ricos en nutrientes, en lugar de hacia los cereales.

Asimismo invertir en logística e infraestructura local (carreteras, almacenamiento), ya que “entre el 70% y el 75% del costo de una alimentación saludable se genera después de que los alimentos salen de la granja”.

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La situación es especialmente crítica en África, donde el 20% de la población sufre subalimentación, es decir, una carencia crónica de calorías, indica este informe anual.

Tras la crisis económica poscovid, que sumió en el hambre a millones de personas adicionales (688 millones de seres humanos afectados en 2022), la situación ha mejorado, pero sin recuperar los niveles previos a la pandemia, según la Organización para la Alimentación y la Agricultura, una agencia de la ONU.

En 2015, cuando unos 600 millones de personas padecían hambre, la comunidad internacional se había marcado entre sus “objetivos de desarrollo sostenible” para 2030 el de “eliminar el hambre y que todos tengan acceso a una alimentación sana, nutritiva y suficiente”.

Ahora, la ONU prevé que entre 510 y 520 millones de personas estarán desnutridas en 2030, más de la mitad de ellas en África.

“El centro de gravedad del hambre se ha desplazado de Asia a África”, explica a la AFP David Laborde, director de la División de Economía Agroalimentaria de la FAO. “Hace 25 años, China aún tenía un problema de hambre, lo resolvió. India también lo tiene, pero está haciendo grandes esfuerzos para resolverlo de manera activa”.

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Mejoras en América Latina

Los impactos climáticos, cada vez más graves, se sienten con especial dureza en África.

“Conflictos como el de Sudán, lo que ocurre en la región del Sahel o en la República Democrática del Congo también pesan mucho sobre personas que no pueden acceder a sus tierras o han perdido sus ingresos”, añade Laborde.

En cuanto a América Latina y el Caribe, el informe destaca que ha registrado mejoras constantes en los últimos años, junto con Asia.

En 2025, el 22,9% de la población de América Latina y el Caribe padeció inseguridad alimentaria moderada o grave, muy por debajo de África (56,6%) y por debajo también de la media mundial (25,8%).

La inseguridad alimentaria significa que las calorías pueden ser suficientes, pero las comidas son irregulares y su composición, limitada.

En cuanto al contenido de los platos, 2.690 millones de personas en el mundo, casi una de cada tres, no pueden permitirse una alimentación sana, ya que los costes han aumentado un 25% en cinco años.

Los retrasos en el crecimiento afectan a aproximadamente un 25% de los niños menores de cinco años (150 millones en 2024, frente a los 180 millones de 2012).

En cambio, la obesidad en adultos sigue creciendo: 16,2% en 2024 (y un 18,6 % previsto para 2030).

Eventos recientes, como la guerra en Oriente Medio, “amenazan con socavar los avances” en África y Asia, alerta el informe.

Según Laborde, los efectos del aumento del coste de los fertilizantes y la energía relacionados con la guerra “de momento han sido limitados”, pero “aún no hemos superado la crisis”.

A mediados de junio, la FAO y el Programa Mundial de Alimentos de la ONU lanzaron un llamamiento a la ayuda preventiva para proteger a casi nueve millones de personas frente al fenómeno climático de El Niño.

“Es responsabilidad de las finanzas internacionales, los bancos de desarrollo y los países donantes entender que algunos países son muy vulnerables y que, en particular este año, afrontan una crisis de la que no tienen ninguna responsabilidad”, subraya Laborde.

“La guerra en el Golfo no es culpa de Malaui. Si este país tiene que buscar un préstamo para pagar sus fertilizantes, es justo que la comunidad internacional intente absorber el impacto”, indica.

Por: AFP

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Se trata de una gran preocupación para más de un millón de trabajadores agrícolas que son ciudadanos estadounidenses o residentes legales permanentes, al entrar pronto en vigencia un nuevo requisito laboral para este programa federal y estatal que ofrece atención de salud a personas de bajos ingresos y con discapacidades.

A partir del próximo año en la mayoría de los estados, muchos adultos inscritos en Medicaid tendrán que demostrar que trabajan, estudian en una universidad o programa vocacional, hacen voluntariado o realizan trabajo no remunerado durante al menos 80 horas al mes.

Defensores de los trabajadores dicen que esto podría representar un desafío importante para los trabajadores agrícolas que ya tienen Medicaid o son elegibles para el programa.

Muchos trabajan más de 80 horas al mes durante la temporada de cosecha, pero menos en otros meses. Además, fuera de estos meses, suelen tomar trabajos informales en construcción, jardinería o haciendo reparaciones en casas, por los que no reciben pagos en blanco que puedan demostrar su elegibilidad continua para Medicaid. (Aunque pueden establecerla si prueban que su ingreso mensual promedio durante seis meses equivale a 80 horas de trabajo al salario mínimo federal).

“Tener un requisito laboral —tener que generar más papeleo y más pruebas— sin duda es extremadamente difícil para los trabajadores agrícolas y otras personas de bajos ingresos, especialmente quienes tienen empleos de temporada, no durante todo el año, y pasan por períodos” en los que no hay trabajo disponible, dijo Alexis Guild, vicepresidenta de estrategia y programas de Farmworker Justice.

Nuevos requisitos, más obstáculos

La agricultura es una industria de un billón de dólares, y Estados Unidos depende de unos 2.9 millones de trabajadores agrícolas para llevar alimentos a la mesa. Casi el 60% de esos trabajadores son ciudadanos estadounidenses o tienen tarjeta de residencia (green card), según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. El 40% restante no tiene estatus legal o no es elegible para Medicaid por otras razones.

Incluso entre los trabajadores agrícolas con ciudadanía o estatus legal, la tasa de personas sin seguro médico es tres veces mayor que la de la población general. La mayoría de quienes sí tienen seguro son beneficiarios de Medicaid, aunque las tasas de participación varían según el estado. Según un nuevo análisis, entre el 71% y el 79% de los hogares agrícolas elegibles reportan tener Medicaid.

El nuevo requisito laboral de Medicaid fue una disposición clave de la ley conocida como One Big Beautiful Bill Act, firmada en julio pasado por el presidente Donald Trump. Bajo esta ley federal, 43 estados y el Distrito de Columbia deben implementar el requisito antes del 1 de enero. Algunos estados ya han tomado medidas para ponerlo en marcha antes.

La regla de 80 horas se aplica en los estados que expandieron Medicaid, un proceso que comenzó en 2014 y estuvo vinculado a la Ley de Cuidado de Salud a Bajo Precio (ACA, popularmente conocida como Obamacare). Después de las primeras expansiones, los trabajadores agrícolas con documentación legal tuvieron un 24% más de probabilidades de tener seguro médico, según un análisis publicado en 2021 en el American Journal of Agricultural Economics.

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Ansiedades migratorias

El requisito laboral es el obstáculo más reciente en una larga lista de barreras entre los trabajadores y la atención médica a la que tienen derecho legalmente, dijo Guild. “Medicaid sin duda ayuda porque reduce el problema del costo”, explicó. “Pero todavía hay otras barreras, como el transporte, pedir licencia por enfermedad y encontrar tiempo para ir a un centro de salud. Todos estos factores pueden impedir que realmente reciban atención médica”.

Para trabajadores agrícolas con tarjeta de residencia y ciudadanos estadounidenses naturalizados, existe otra fuente de estrés: el temor de que inscribirse en Medicaid pueda poner información personal en manos de autoridades migratorias.

Eso preocupa a Luis, de 45 años, quien tiene tarjeta de residencia, es beneficiario de Medicaid y sueña con convertirse en ciudadano estadounidense. Luis —quien pidió ser identificado solo por su segundo nombre— vive con su esposa y su hija en Carolina del Norte, donde ha trabajado en la agricultura durante casi una década.

Hablando en español, dijo que cuando se enteró del requisito laboral supo que sería difícil demostrar que trabaja 80 horas al mes.

“Solo trabajo en el campo durante seis o siete meses; el resto del año trabajo en lo que pueda encontrar”, contó.

Los republicanos en el Congreso sostienen que los requisitos de trabajo reducirán el gasto federal en atención médica, animarán a los adultos sin discapacidades a incorporarse a la fuerza laboral y preservarán los recursos de la red de seguridad social para las poblaciones más vulnerables.

Entre los adultos hispanos inscritos en Medicaid, el 67% ya trabaja, según un informe de KFF de 2025.

Los Centros de Servicios de Medicare y Medicaid (CMS) no respondieron a solicitudes de comentarios para este artículo. Pero en junio, cuando los CMS anunciaron su “marco nacional” para implementar el nuevo requisito laboral de Medicaid, su administrador, el doctor Mehmet Oz, dijo que ayudaría a los beneficiarios a “desarrollar habilidades e independencia mediante el trabajo, la educación, la capacitación laboral o el servicio comunitario, creando nuevas oportunidades para ellos y sus familias”.

Funcionarios federales afirman que el nuevo requisito sacaría de la pobreza a “hasta 2.9 millones de personas”.

Enfermedades crónicas

El trabajo agrícola es una de las ocupaciones más peligrosas del país y está asociado con impactos en la salud a largo plazo y altas tasas de enfermedades crónicas, incluidas afecciones respiratorias. Una encuesta realizada en California en 2021-22 encontró que el 37% de los trabajadores agrícolas hombres y el 47% de las trabajadoras agrícolas mujeres del estado tenían al menos una afección crónica de salud.

Defensores dicen que el nuevo requisito laboral es una barrera más para quienes buscan atención médica.

“La gente se salta chequeos y pruebas de detección, y afecciones que podrían detectarse temprano y tratarse de manera rentable” no se atienden, dijo Adriana Cadena, directora ejecutiva de Protecting Immigrant Families.

Las salas de emergencia a menudo se convierten en el lugar “natural” para buscar atención médica, agregó Cadena. “Esto aumenta los tiempos de espera y los costos para todos nosotros. Y cuando las personas están tan enfermas que faltan al trabajo, comienza un círculo vicioso de pérdida de productividad e inestabilidad económica familiar que, de nuevo, nos amenaza a todos”.

Pérdida para familias y niños

Las nuevas reglas federales también exigen que los beneficiarios verifiquen su elegibilidad al menos dos veces al año, el doble de veces que antes, lo que crea otro posible obstáculo.

“Las cartas pueden perderse fácilmente y los formularios pueden quedar sin completar. Si las personas se enredan en el papeleo, podrían perder la cobertura”, dijo Akeiisa Coleman, vicepresidenta asistente de The Commonwealth Fund, una organización sin fines de lucro que promueve un sistema de salud equitativo.

Para trabajadores agrícolas que viajan de un estado a otro, el proceso puede ser un laberinto sin salida.

“Tienes que encontrar el tiempo para transferir tu cobertura y probablemente encontrar a una persona u organización que pueda ayudarte, y eso puede ser muy difícil cuando te estás mudando constantemente”, dijo Cadena.

La situación pone de relieve lo difícil que puede ser navegar un sistema complejo para personas y familias que ya tienen dificultades para llegar a fin de mes.

“El resultado podría ser la pérdida de cobertura no solo para los trabajadores, sino también para sus familias y sus hijos”, expresó Cadena.

Por: Paula Andalo/ KFF Health News

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